本月最“牛”下午茶！蓬松弹软无敌香，外面一小块就卖60+！

前两周教大家用蛋黄做虎皮卷，留言炸开了！

除了引来一波回忆杀，也有人问，那剩下的蛋清该咋整？

其实，蛋清只要密封好放冰箱冷藏保存几天，问题不大。

而且只用蛋白就能做的甜品也很多。

比如费南雪、马卡龙还有网红太阳蛋白糖等等~

当然，还有卡卡最近捣鼓出来的牛牛天使蛋糕卷！

看，这黑白分明的奶牛纹路，头顶着白色刘海，还有着萌呼呼的小牛角，就像天使一样纯洁美好！

轻轻一按，中间那饱满的奶油馅就会biu biu涌出，直闯心头。

和普通蛋糕卷不同，做天使卷并不需要用到蛋黄。

这样做出来的戚风胚通体雪白，非常适合拿来做彩绘蛋糕卷~

今天这个牛牛卷，就是在天使卷的基础上，做成奶牛纹路蛋糕卷。

手残党也别担心，这纯粹就是一个随意的活儿~

只要在烤盘上，用混入竹炭粉的面糊挤出奶牛斑纹，不用规整，越随意越自然。

烤至定型后，再往上铺满白色面糊，再送入烤箱就ok啦！

为了烤出黑白分明的奶牛纹路 ，温度切记不能过高。

所以今天卡卡会教大家用低温烘烤法，这样烤出来的蛋糕体，既能定型，又不易被烤上色，卖相超好看！

完美的牛牛天使蛋糕卷，还有着一颗纯白无垢的天使心。

虽然表面上看起来是普通奶油，实际上融入了香滑的白巧。

这样做出来的甘纳许奶油，稳定性更好，卷起来还不怕融，太适合夏天了！

用叉子贴近蛋糕表面，轻轻往下压，就能感受到棉花般的蓬松软弹！

挖起一小块送入口中，那醇滑清甜的奶香浸润着舌腔，每嚼一口都让人满足得哞哞直叫~

如果你也喜欢这天使般的口感~

这道牛牛天使卷，一定要学起来哦。

PS.配方可做一盘28*28cm烤盘大小的蛋糕片，成品可以切成6-7块

首先，来制作甘纳许奶油

1、锅中倒入淡奶油，加热至开始微沸，将其过筛再倒入白巧克力中，静置半分钟后，用蛋抽搅拌均匀

如果白巧克力体积比较大，可以提前切成小块

2、待其冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，需要组装的时候再取出，打发至出现明显纹路即可

隔夜冷藏最佳，因为淡奶油的最佳起发温度是4℃

接下来是制作天使蛋糕胚

1、混合牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化

2、再筛入低筋面粉，搅拌至面糊呈顺滑、有流动性的无干粉状态

如果面糊太干，可以适当再增加一些牛奶

3、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡

4、把1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀

再将混合均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可

5、取适量面糊，加入一大勺竹炭粉翻拌均匀，装进裱花袋中，在铺好油纸的烤盘中随意挤出奶牛花纹

烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤2分钟定型后取出

竹炭粉要加到能调出较黑的颜色，烤出来黑白分明才好看哦

6、剩余面糊倒入烤盘，用刮板轻轻刮平表面，震出大气泡，再放入烤箱中层，继续以上下火150℃烘烤25分钟

两次烘烤都放在烤箱中层，不要离下火太近，不然会容易烤上色

7、出炉后取出蛋糕片，将底部奶牛纹一面朝上晾凉，待其不再烫手，只有轻微温热时，轻轻撕去油纸

这样更容易撕出好看的毛巾面

最后是组装

1、将甘纳许奶油抹在蛋糕卷的正面，卷起蛋糕后，放冰箱冷冻定型1小时

奶油夹馅不要用完，要剩一些放在裱花袋内冷藏备用，用来做后期的表面装饰

2、完整腰果放入融化的黑巧克力酱，滚一圈均匀沾上巧克力，再放在油纸上等巧克力完全凝固

3、蛋糕卷切件后挤上奶油做装饰，再插入巧克力腰果，长着牛角的奶牛纹蛋糕卷完成！

切件时参考约4cm的切件厚度，注意每次切件都要擦干净刀身再切哦

这么可爱的牛牛蛋糕卷，还很适合各位童心未泯的大朋友吃。

我刚做好端出来，立马就遭到小伙伴的哄抢，果然无人能抵抗可爱的事物。

如果你也喜欢今天这道牛牛卷，记得给我点赞支持嗷~