在家做外酥里软的黄油餐包，简单方便又省事，新手一次成功

创作立场声明：餐包是很多家庭早餐喜欢的主食，可以夹蔬菜鸡蛋做三明治，也可以切片抹果酱，或者抹点黄油烤一烤，香酥又美味。

雨妈作为一名烘焙爱好者，一周七天有四天主食会吃面包，生活中已经离不开各种各样的面包，在我的带动下，身边的朋友和邻居们，也加入了烘焙大家庭，经常一起交流各种烘焙技巧，有什么好吃的面包配方，大家一起做，烘焙技能提高的很快，刚开始入坑，很多人喜欢做简单的餐包，成功率高吃法也百变。今天给大家分享一款黄油餐包，属于入门级的小面包，外表看起来金黄诱人，口感松软又美味，特别适合新手尝试。

餐包是很多家庭早餐喜欢的主食，可以夹蔬菜鸡蛋做三明治，也可以切片抹果酱，或者抹点黄油烤一烤，香酥又美味。很多人喜欢做面包，常见的问题就是烤出来的面包不够松软，雨妈今天教大家一种新做法，做面包的时候别只加面包粉，加上点它，做出来的的面包松软又可口，放两天也不会硬，具体做法请看详细制作过程。

【松软黄油餐包】

【食材用料】：高筋面包粉370克，低筋面粉32克，全蛋液48克，盐5克，细砂糖50克，牛奶210克，炼乳12克，酵母4克，无盐黄油40克

夹馅：软化的黄油适量

【制作过程】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。牛奶过敏的可以把牛奶换成清水。

2、把食材里的用料，除黄油外全部放入面包机桶里，先放液体（不同面粉吸水不同，建议液体保留10克，不要一次全部放入）再放固体，面粉和酵母在最上面，启动面包机和面程序。有面包机、厨师机的都可以用来揉面，没有机器的可以用手工揉面，流程和机器相同。

3、面包机和面20分钟，面团光滑细腻，形成了面筋度。把软化的黄油粒，放入面团里，继续和面10分钟。

4、10分钟以后，用切面刀切下一小块面团，用手撑开，检查下面团出膜情况，可以拉出透明面膜即可。

5、把面团取出滚圆，进行基础发酵。可以放面盆里发酵，我直接放面板上玻璃盖子密封发酵的。面团发酵至原面团一倍或者一杯半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹即可。

6、取出面团挤压排气后，平均分成6等份，每份约108克，把面团滚圆，密封松弛10分钟。

7、取一个面团用擀面杖擀成椭圆形，拍去面团两侧的气泡。把面团翻面，横着从上往下卷起，底边压薄，接口捏紧。把面团搓成橄榄型，如图。

8、把整形好的面团，放入烤盘，中间留出发酵的距离。进行二次发酵。

9、面团发酵的时候，我们取适量黄油，装入裱花袋里软化备用。面团发酵一倍大时，把烤箱预热上下管170度，用刀片把面团从中间割口。把裱花袋的黄油，挤入割口里，长长一条即可。

10、把烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烘烤20分钟，最后三分钟，注意观察上色情况，我的上色有点深了。

11、烤好的面包及时出炉，放在冷却架上放凉，即可食用。

叨叨：

1、制作这款面包，如果赶时间，也可以揉好面团，直接分割整形。

2、烘烤的时间和温度是事迹温度，不带温差的，请根据自家的烤箱脾气，灵活调整。

3、吃不完的面包及时装袋密封室温保存，剩下的面团切片抹有盐黄油，烘烤一下香酥美味。