【终极甜渣党】300元内贵腐葡萄酒选购指南(中)

2021-07-03 13:56:47 45点赞 301收藏 40评论

创作立场声明:本文完全原创,且亲戚品尝过电商上不下50款贵腐葡萄酒,结合本人专业知识,公正公立。

【写作说明】:两个月前写了一篇《200元内超高性价比的贵腐葡萄酒推荐》,反响不错,继续鼓舞这小编创作欲,但无奈200元内的优质贵腐酒实在难找,于是在本篇将范围提高到300元内。有小众酒庄、有列级庄、有老年份...

解答大家在上篇的一些问题

首先,此处给大家放一下上篇链接,有很多干货,大家可以先看看

【终极甜渣党】200元内超高性价比的贵腐葡萄酒推荐(上)创作立场声明:入门小甜酒喝多了就尝尝高性价比贵腐酒吧,本文原创,欢迎交流贵腐葡萄酒的TIPS:1.贵腐的酿造得益于贵腐菌,贵腐菌(NobleRot)其实是灰霉菌(GeryRot)的一种,只是环境加成(早晚潮湿,中午艳阳高照,贵腐菌早晚工作,中午休眠,使真菌的感染留在表皮),让这种真菌对葡萄的侵染成为皮皮是酒神| 251 评论157 收藏2k查看详情

(第一篇是扫盲贴,有干货,从此高逼格买甜酒)(第一篇是扫盲贴,有干货,从此高逼格买甜酒)

此篇补充下大家比较关心的一些问题,在上篇并未提起

1.产贵腐酒的贵腐霉菌对身体有害么?

答:直接生吃灰霉菌是否有害我不清楚,但酿造成酒后肯定没有害处,毕竟各国都有食品安全法规,欧美国家的食品安全法国如此健全,能容忍这些?

(贵腐葡萄需要特定的环境,需要晚上雾大白天一直大晴天的天气,清晨和晚上雾大利于霉菌生产,但到白天太阳直晒又使霉菌生产停滞,如此往复,不至于腐败果肉)(贵腐葡萄需要特定的环境,需要晚上雾大白天一直大晴天的天气,清晨和晚上雾大利于霉菌生产,但到白天太阳直晒又使霉菌生产停滞,如此往复,不至于腐败果肉)

2.法国苏岱贵腐酒和托卡伊贵腐酒哪个更好?

答:按照国际知名度和权威打分,且参考平均国际价格,苏岱贵腐酒无疑是全球最知名的。托卡伊在国内也逐渐流行,很多方面得益于两国政治关系和托卡伊贵腐的高性价比,但整体看来,6P、精华级别托卡伊通常在几百元内,而好的苏岱贵腐酒经常会上千。

(波尔多苏岱-巴萨克产区有严格且有利于大众理解的酒庄分级制度,具有很好的选酒参考性)(波尔多苏岱-巴萨克产区有严格且有利于大众理解的酒庄分级制度,具有很好的选酒参考性)

3.贵腐葡萄酒的适饮期有多长?

一般的非名庄入门贵腐酒(如托卡伊萨摩罗德尼、普通波尔多非列级庄贵腐等),适饮期大概在装瓶后5-10年不成问题,一些名庄或者含糖量很高的贵腐酒(常见的苏岱列级庄和托卡伊6P及以上等)适饮期在20-40年。酒王级别的酒庄或特别好年份高分贵腐,保存得当,40年后也能喝。

(苏岱列级庄正牌、托卡伊6P及以上等级,装瓶后保存20-30年依旧能饮用,颜色变深并不意味着“不能饮用”,相反,陈年后贵腐酒会变成琥珀色,且风味更佳复杂,具有很好的层次感)(苏岱列级庄正牌、托卡伊6P及以上等级,装瓶后保存20-30年依旧能饮用,颜色变深并不意味着“不能饮用”,相反,陈年后贵腐酒会变成琥珀色,且风味更佳复杂,具有很好的层次感)

4. 匈牙利托卡伊贵腐的3P、4P、5P、6P和区别大么

匈牙利贵腐酒的分级以篓(Puttonyos)来表示。这是因为从前酒厂工人都采用名为Puttonyos的木制背篓来搬运采收的葡萄,向基酒中倒入一篓篓的贵腐葡萄,倒入的篓数越多,酿造出的葡萄酒自然越甜。从此称谓沿用下来,用作托卡伊阿苏贵腐酒甜度和等级的衡量单位,从低到高分别为3、4、5、6篓和阿苏精华(Aszú-Eszencia)。但2013年新法律出台后,托卡伊贵腐酒最低的含糖量也必须达到5篓的要求,阿苏精华等级同样因会产生误解而取消,从此托卡伊贵腐酒仅分为阿苏和精华两个等级。阿苏必须使用Aszú贵腐葡萄酿制,并须经过至少18个月的橡木桶熟成。Aszú又根据甜度分成3P, 4P, 5P, 6P。 Aszú 3P : 60g/L (自2013年开始已被取消) Aszú 4P : 90g/L (自2013年开始已被取消) ,3p和4p被萨摩罗尼所代替, Aszú 5P: 120g/L ,Aszú 6P: 150g/L。对于匈牙利玛丽雪莱(Mary Shelly)来说主要是5篓和萨摩罗尼闻名于世。

(最高级的托卡伊Eszencia贵腐跟糖浆没啥区别,得用勺子舀着“喝”。但对于大多数消费者,可能几十块的萨摩罗德尼的甜度已经够了,干杯也不心疼)(最高级的托卡伊Eszencia贵腐跟糖浆没啥区别,得用勺子舀着“喝”。但对于大多数消费者,可能几十块的萨摩罗德尼的甜度已经够了,干杯也不心疼)

5.贵腐葡萄酒和冰酒风味差异大么?

差异挺大,冰葡萄酒是葡萄果实自然冻后压榨出来的浓缩汁,呈现出更纯粹的果味,通常不会过橡木桶。而贵腐酒因为贵腐侵染,会生成很多风味,比如杏仁、黄油,通常也经过橡木桶陈年,多了烟熏烘烤味。所以贵腐酒比冰酒更有层次更复杂,而冰酒更多的是纯粹的果味。

(总结来说冰酒比贵腐酒果味更纯净,贵腐酒比冰酒层次更丰富)(总结来说冰酒比贵腐酒果味更纯净,贵腐酒比冰酒层次更丰富)

6. 贵腐葡萄酒该怎么配餐?

夏天一定要冰镇,然后配餐基本是百搭,完全能Hold住任何菜肴。

(贵腐酒无疑是百搭任何中国菜系,但夏天饮用一定要冰镇)(贵腐酒无疑是百搭任何中国菜系,但夏天饮用一定要冰镇)

7. 一瓶贵腐酒的葡萄原料需要多少瓶常规葡萄酒的原料

不同产区、等级不一样。就苏岱,高端苏岱贵腐需要3-5倍常规酒的原料成本。而便宜性价比的托卡伊萨摩罗德尼,大概2-3倍常规原料成本。但对于Eszencia级别的“糖浆”,大概需要5-7倍的原料。

(不同产区、等级的原料成本不相同,大概范围在3-7倍常规葡萄酒用料)(不同产区、等级的原料成本不相同,大概范围在3-7倍常规葡萄酒用料)

8. 最贵的贵腐葡萄酒是哪款?

最昂贵的甜酒为德国酒王,伊贡米勒酒庄所产的雷司令葡萄酒享有“德国雷司令之王”美誉。其中,沙兹堡逐粒精选葡萄干甜白葡萄酒(Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenausles)称得上是德国最好的雷司令和TBA中的王者。葡萄在贵腐菌(Noble Rot)的作用下,风味得以浓缩,酿成的酒液醇厚饱满,口感浓郁甜蜜,酸度又足以与其平衡,余味绵长而优雅,陈年潜力相当强。

(法国苏岱贵腐最知名,匈牙利贵腐性价比高,但最昂贵的还是德国的TBA,可以解释为又是冰酒又是贵腐酒。此款伊贡米勒的国际均价在1.4W美元,大概10瓶大拉菲价格)(法国苏岱贵腐最知名,匈牙利贵腐性价比高,但最昂贵的还是德国的TBA,可以解释为又是冰酒又是贵腐酒。此款伊贡米勒的国际均价在1.4W美元,大概10瓶大拉菲价格)

9. 苏岱(Sauternes)和巴萨克(Barsac)有啥区别?

Sauternes这个名词可以用作为产区,也可以是一个小村庄的名字。苏玳产区包括了以下几个小产区:Sauternes(苏玳区)、Barsac(巴萨克区)、 Bommes(博美区)、 Fargues(珐戈区)、 Preignac(佩纳可区)。

(直接理解成两者是子属关系,但两产区平均品质一样)(直接理解成两者是子属关系,但两产区平均品质一样)

商品推荐-法国苏岱

1.奈哈克正牌 1999(Chateu Nairac)

奈哈克庄园(Chateau Nairac)建于18世纪70年代,葡萄园约为16公顷,葡萄品种的主要种植比例为:90%的赛美容、6%的长相思以及4%的密斯卡黛乐。葡萄树的平均年龄达到了40岁。1855年,庄园被评为苏玳和巴萨克列级二级酒庄。由于每年都只采摘达到完美状态的贵腐葡萄,加上新橡木桶的长时间培育(2到3年),该庄园的酒具有独特的轻微氧化味道。与追求轻盈的传统Barsac细微区别的地方是,Chateau Nairac酒体更为浑厚,更强劲有力,但是保持了酸甜的平衡和细腻。

(1999年的二级庄贵腐正牌,正值巅峰饮用期,300元内到手无可挑剔,需要适当醒酒可表现出层次感。很多人不认识Barsac产区,其实就是苏岱里最知名的小村子精品子产区)(1999年的二级庄贵腐正牌,正值巅峰饮用期,300元内到手无可挑剔,需要适当醒酒可表现出层次感。很多人不认识Barsac产区,其实就是苏岱里最知名的小村子精品子产区)

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2.旭金堡酒庄副牌2012

旭金堡酒庄(Chateau Suduiraut)坐落于法国波尔多苏玳(Sauternes)产区,该产区以出产馥郁甜美的贵腐葡萄酒而闻名。在1855年苏玳及巴萨克(Barsac)酒庄分级中,滴金酒庄(Chateau d'Yquem)被列为唯一的一座超一级庄。此外,该分级内如今还有11家酒庄被列为一级庄,旭金堡占据其中一席之位。

(苏岱一级庄副牌,750ml,到手价200内可以一试,副牌通常用树龄年轻的葡萄原料)(苏岱一级庄副牌,750ml,到手价200内可以一试,副牌通常用树龄年轻的葡萄原料)

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3.古岱贵腐(Chateau Coutet)

古岱庄园(CHATEAU COUTET)位于法国波尔多苏玳地区,庄园的历史可以追溯至13世纪。古岱堡葡萄园地域广阔,总面积为38.5公顷,葡萄种植比例为75%赛美容、23%长相思和2%密斯卡黛乐。葡萄树的种植密度为7500株/公顷,平均树龄35年。1855年被评为苏玳和巴萨克列级一级酒庄。

(马爸爸家有300元的古贷贵腐,虽然有可能是水货嫌疑,但性价比还是很高的)(马爸爸家有300元的古贷贵腐,虽然有可能是水货嫌疑,但性价比还是很高的)

苏玳一级庄古岱贵腐甜白葡萄酒2015年ChateauCoutet甜酒750ml295元淘宝精选去购买

推荐酒款-第二部分(匈牙利托卡伊)

1.思慕客萨摩罗德尼

最近才进入国内市场的托卡伊新品牌,但在匈牙利当地小有名气。思慕客酒庄是一个位于托卡伊核心区域的家族酒庄。建于1984年。他们的酒具有明显栀子花、蜜饯和蜂蜜香气,酸甜平衡度做的很好,5P、6P在陈年后很具有层次感。关键思慕客酒庄的价位远低于其他网红托卡伊。

(SIMKO的品质在金线保罗酒庄之上,性价比也更高,萨摩的水平基本按照4P的旧标准酿造的,只是缺少金色“丝袜”。SIMKO的5P常态130+入手很划算。)(SIMKO的品质在金线保罗酒庄之上,性价比也更高,萨摩的水平基本按照4P的旧标准酿造的,只是缺少金色“丝袜”。SIMKO的5P常态130+入手很划算。)

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2.野猪岩酒庄托卡伊晚收甜白葡萄酒

野猪岩酒庄(Disznoko)现隶属于法国安盛集团(AXA Millesimes)。野猪岩酒庄的葡萄园自1772年匈牙利葡萄酒分级制度开始实行后就被评为一级葡萄园,直至今天。酒庄的葡萄园位于山坡上,坡顶处有一块野猪形状的岩石,酒庄因此得名。野猪岩酒庄结合先进的酿酒设备和传统的酿酒技术,致力于出产果味清新纯净,具有复杂贵妇菌风味,平衡性完美且风格独特的优质葡萄酒。现已正式发布的酒款有Tokaji Eszencia、Tokaji Aszu 5 Puttonyos、Tokaji Aszu 6 Puttonyos、Late Harvest和Dry Furmint等,其中Tokaji Aszu 5 Puttonyos曾多次获得各大葡萄酒杂志和网站的高分评价。

(野猪岩酒庄资质很老,当地名庄,价位较贵,跟很多苏岱列级庄的价格冲突乐,有点“既生瑜何生亮”的感觉)(野猪岩酒庄资质很老,当地名庄,价位较贵,跟很多苏岱列级庄的价格冲突乐,有点“既生瑜何生亮”的感觉)

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3.茜茜公主萨摩罗德尼或者5P

据说托卡伊贵腐一直都是茜茜公主(匈牙利的一个贵族公主,吧啦啦啦的爱情故事,此处省略两百字....)的最爱,初来匈牙利的她,除了领略匈牙利的美丽风光,便是每日品尝一杯贵腐酒,她的丈夫,奥匈帝国的皇帝弗朗斯·约瑟夫(Frans Joseph),每年给英国维多利亚女王(Queen Victoria )一个传统的生日礼物——12瓶托卡伊美酒。在1900年,维多利亚女王81岁生日时,共收到弗朗斯皇帝送给她972瓶托卡伊美酒。

(价格较贵的一个酒庄,线上貌似只有袁小姐在卖,整体品质不错,萨摩约等于4P水平)(价格较贵的一个酒庄,线上貌似只有袁小姐在卖,整体品质不错,萨摩约等于4P水平)

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推荐酒款-第三部门(德国和其他)

1. 拉蒙 劳雷特副牌贵腐甜白葡萄酒 750ml*2瓶 双支装

拉蒙品质很靠谱。此贵腐酒产区为波尔多的圣十字山(Sainte-Croix-du-Mont) 。圣十字山是波尔多葡萄酒产区南部的一个村庄,以一种甜白葡萄酒为主。这个小产区位于加隆河北岸,是大的两海之间次区域的一部分。在公社850公顷的土地上有450公顷(1110英亩)的葡萄园。大约85%的葡萄是葡萄球菌感染的葡萄品种赛美蓉(Semillon), 12%是长相思(Sauvignon Blanc), 3%是密斯卡岱(Muscadelle)。

圣十字山是波尔多第二好的贵腐酒产区,但相比苏岱-巴萨克还是有很大差距,不过便宜,一百出头还是能下手圣十字山是波尔多第二好的贵腐酒产区,但相比苏岱-巴萨克还是有很大差距,不过便宜,一百出头还是能下手

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2. 法国尚特斯庄半甜白葡萄酒750ML

位于法国西南产区,与波尔多相邻。贵腐程度不重,半甜型。酿酒师兼庄主是前滴金酿酒师。

(简单的说,这个酒庄是滴金酿酒师自己家的酒庄。此款酒并不是纯正贵腐酒,用了一些贵腐葡萄而已)(简单的说,这个酒庄是滴金酿酒师自己家的酒庄。此款酒并不是纯正贵腐酒,用了一些贵腐葡萄而已)

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3. DR.Loosen 逐粒精选贵腐(BA)375ml

露森酒庄已有两百年以上的历史,一直以来皆由同一家族所经营,并坚持只种植雷司令。自1988年庄主尔尼·露森(Ernst Loosen)继承后,他意识到这块庄园拥有着深不可测的潜力。这些著名的庄园仍保有60-150年的未嫁接老葡萄藤,庄主尔尼相信这些原生葡萄藤能酿造出令人惊叹的莫舍尔雷司令白葡萄酒。他的远见和对品质决不妥协的态度,不但反映在他所酿造的葡萄酒上,杰出的贡献被Decanter品醇客杂志评选为2005年度风云人物。

虽然375ml喝着明显不过瘾,干杯心疼,但Loosen作为德国标杆级酒庄,绝对让你惊艳,浓缩精华虽然375ml喝着明显不过瘾,干杯心疼,但Loosen作为德国标杆级酒庄,绝对让你惊艳,浓缩精华

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总结

1.贵腐葡萄酒作为“终极甜水”,无论送礼还是自饮,绝对上档次。

2.选择贵腐葡萄酒,主要看产区和等级。。

3.按价位选择,100元以内最好选择托卡伊萨摩罗德尼;100-200之间选择托卡伊5P或者某些列级庄副牌;200-500元选择一些苏岱列级庄正牌,或者托卡伊6P等。


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