盖碗——喝茶人必备器具,使用最方便
碗!>,上有盖、下有托、中有碗,亦称“天、地、人”三才碗。
这种茶具器型从唐朝开始,一直是我国人民喝茶的主要器具。
从材料上分,有陶泥、瓷器、紫砂、玻璃等。
其中受众最广、运用最多、产量最大的,非瓷器盖碗莫属。
在烧制瓷器窑中,经历了1300摄氏度高温的烧制,出窑经检测无大瑕疵后才可入库登记;否则会统一销毁,以保口碑。
如果烧制温度不够,釉面则不够厚,很容易沉淀茶渍。
较常见、常用的瓷器盖碗又分为几种:
青瓷
从宋朝开始传承至今,以浙江龙泉的“龙泉青瓷”最为出名。宋朝当时有五大窑:定窑、哥窑、官窑、钧窑、汝窑,每个窑都有自身的特点与风格。
青花瓷
工匠在元朝时发现了钴蓝颜料,从而开始了烧制“青花瓷”的历史,也让景德镇正式登上历史舞台。
白瓷
福建德化白瓷,始于宋朝,兴于明朝。因出产“象牙白”瓷器而著称。
按器型的高低、碗壁弧度、翻沿角度,又分为几类:
直壁小翻沿
碗壁基本是直的,碗口翻沿突出不多。适合冲泡绿茶、黄茶、白毫银针这些针/片状、冲泡时叶片形状不发生变化的茶。
斜壁小翻沿
碗壁稍朝外斜呈马蹄状,碗口自然翻沿。适合冲泡红茶、黑茶、岩茶、白牡丹等这些叶片冲泡后不怎么舒张开的茶,倾斜的碗壁方便香气飘扬。
圆壁敞口翻沿
碗壁圆润且大空间、碗口敞开有翻沿。适合冲泡铁观音、生普、单丛、寿眉等冲泡后叶片会舒张开的茶类。
碗胎的厚薄与翻沿的角度,决定了泡茶时是否烫手。
执碗手势也是“不烫手”的关键
白瓷盖碗
影青瓷盖碗
青花瓷盖碗
有田烧盖碗
近几年“骨瓷”比较流行,骨瓷是在陶瓷原料中加入45%左右的食草动物的骨粉(以牛骨粉最优),再经陶瓷烧制一样的工艺,规整度比较好,质感普遍高于陶瓷。
但售价比传统瓷器高很多;如果骨粉比例低,则质感不足。所以,追求性价比(穷)的牛哥对骨瓷爱不起来
还是传统瓷器好,便宜有好货,方便清洗、也容易营造氛围。
牛哥还有其他有关茶饮的文章 ,欢迎大家查阅、点赞与评论。
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