家常菜做法推荐
一,木耳肉片,木耳香脆,肉片滑嫩,一锅成菜。
1.木耳清洗干净,清水泡发,开水汆烫一下,冲凉降温,控掉多余的水分。
2.猪肉改刀切薄片,青红椒切菱形片。
3.起锅烧油,下入葱姜、下入肉片,翻炒出香,烹入少许料酒,调入酱油翻炒上色,调入盐、味精、生抽、下入木耳和青椒翻炒断生,翻炒均匀出锅装盘即可。
二,酥肉丸子,外酥里嫩,可以直接吃,也可以二次加工搭配其他食材,烩菜、烧菜、炖菜、蒸菜等等。
1.三肥七瘦的猪肉去皮,剁成碎末,纳入盆中,调入盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀,加入水淀粉和鸡蛋,顺着一个方向搅打上劲儿。
2.起锅烧油,油温五成热,用手挤成丸子,逐一下入锅中,炸至飘起来,变色定型,捞出待用,油温升高,下入复炸,炸至外酥里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。
三,鲶鱼烧豆腐,东北农家下饭菜。
1.鲶鱼处理干净,加入盐、葱姜、料酒去腥。豆腐改刀切块。
2.起锅烧油,油温五成热,将鲶鱼裹上一层面粉下入锅中,煎至金黄酥脆,即可出锅待用。
3.再起锅烧油,下入葱姜蒜爆锅,下入甜面酱炒出酱香,加入清水烧开,下入鲶鱼,调入盐、黄豆酱油、味精、干花椒、干辣椒,下入豆腐,炖煮入味,收浓汤汁,出锅撒香菜点缀即可。
四,家常红烧肉,酱香浓郁,咸鲜适口,不油不腻口,做法简单。
1.五花肉处理干净,改刀切块。
2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,加入葱姜炒香,下入老抽、生抽、盐、十三香,翻炒上色,翻炒入味,烹入少许料酒去腥,加入开水,大火烧开,撇去浮沫,改中小火慢炖40多分钟,大火收浓汤汁,即可出锅。