鱼香肉丝，鱼香肉丝做法解析

鱼香肉丝是一道家常菜，主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋和剁椒。制作时，需要用到酱油、醋、料酒、糖、香油和水淀粉作为调料。具体做法是：首先将猪里脊切成丝，与黑木耳、笋等配料混合，加入酱油、料酒和糖腌制一段时间。然后，在锅中炸香干辣椒和花椒，加入葱、姜、蒜末和剁椒炒出香味。接着，放入腌制好的肉丝和其他配料，快速翻炒至熟透。最后，加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。