来贵阳必吃的8家老店美食，风味独特，本地人最爱，外地人难忘

行走在贵阳的街头，总能被大街小巷飘来的香辣气息包裹。这座被称作 “筑城” 的城市，美食底蕴深厚，一代代手艺人坚守传统味道，催生出众多深入人心的老字号。它们有的扎根闹市数十年，仅凭一口地道滋味，俘获了好几代贵阳人的味蕾。下面这 8 家口碑老店，是本地人心目中实打实的美食标杆，来到贵阳游玩，循着烟火气前去打卡，便能读懂最正宗的黔式风味。

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金牌罗记肠旺面坐落在蔡家街，是贵阳肠旺面领域的老牌代表，开店至今历经多年风雨，始终保持着最初的制作工艺。作为贵阳早餐界的顶流，店里的碱水面纯手工制作，口感筋道耐嚼，久泡不烂。汤底以多种香辛料和红油熬制，色泽红亮、香辣醇厚。软糯入味的肥肠、滑嫩爽口的血旺，再加上香脆解腻的脆哨，几种食材相互搭配，丰富了整碗面的口感。每天清晨天刚亮，门店前就排起长队，来往食客嗦面喝汤，热辣鲜香在口中散开，开启元气满满的一天。

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创立于 1976 年的花溪王记牛肉粉，是花溪牛肉粉的创始老店，近半个世纪的时光，让这份味道成为贵阳一张亮眼的美食名片。店家选用本地黄牛棒骨，搭配各类食材长时间慢炖，熬出的汤底清亮鲜甜，毫无油腻感。薄切的牛肉炖煮得软烂醇香，圆润的粗米粉吸饱汤汁，再配上爽口酸菜、香脆花生与秘制糊辣椒，一口下去鲜、香、酸、辣层层交织。不管是本地居民还是远道而来的游客，来到花溪，总要进店吃上一碗，才算不虚此行。

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六广门毛阿姨糯米饭，是贵阳火了三十余年的街头美味，也是无数老贵阳人的童年记忆。看似简单的糯米饭，内里全是讲究，糯米提前浸泡蒸熟，粒粒饱满软糯。铺上现炸的脆哨、香脆油条碎、酸甜萝卜丁与炒香花生米，再淋上秘制酱汁，咸香中带着一丝微甜。店家沿用传统手法捏成团，拿在手里方便食用，饱腹感十足。清晨或是午后，买上一份边走边吃，朴实的烟火味格外治愈。

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但家香酥鸭是贵阳非遗美食老字号，门店扎根民生路多年，凭借独特风味远近闻名。精选本地土鸭，经过腌制、焖煮、油炸多道工序制作而成，炸好的鸭肉外皮酥到掉渣，肉质紧实不干柴。撒上秘制麻椒与辣椒面，麻香与香辣在舌尖迸发，越嚼越有滋味。五香、麻辣两种口味满足不同喜好，既可以现吃解馋，也能打包当作伴手礼，是游客必买的特色美食。

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蒋家肠旺面藏身于环城北路，和别家风味相比有着独树一帜的口感，也是老食客私藏的好去处。店家把控食材品质极为严格，肥肠反复清洗去除异味，血旺新鲜滑嫩，脆哨现炸现用。红油汤底香辣浓郁，面条劲道弹牙，搭配一块卤豆腐，滋味更加丰富。多年来坚持平价实惠，分量实在，周边居民、上班族常年光顾，口碑从未跌落。

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省府路的杨姨妈丝娃娃，是贵阳经典小吃的老牌门店，传承数十年的手艺，把这份清爽美味做到了极致。薄如蝉翼的手工米皮是精髓，裹上豆芽、海带、黄瓜、折耳根等十余种新鲜素菜，再灌入秘制酸辣蘸水。一口咬下，米皮软绵、蔬菜脆嫩，酸辣汤汁在口中四溢，清爽解腻。不管是正餐、加餐还是休闲小食，丝娃娃都是绝佳选择，老少皆宜。

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老凯俚酸汤鱼作为贵阳老牌黔菜馆，是品尝正宗酸汤鱼的首选之地。店里沿用古法，用本地毛辣果自然发酵制作红酸汤，汤色红润，酸香纯正不呛口。选用肉质细嫩的江团鱼，下锅慢煮后鱼肉鲜嫩入味，搭配各种时令蔬菜涮煮，越煮味道越醇厚。配上一碗米饭，酸辣开胃，吃完浑身舒坦。门店兼顾风味与环境，本地人家庭聚餐、招待宾客，大多会选择这里。

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青岩古镇内的谢家百年糕粑稀饭，是流传百年的传统甜品老店。藕粉冲调的汤底温润顺滑，搭配手工制作的软糯糕粑，再点缀玫瑰酱、花生碎与各色果脯。入口绵密香甜，玫瑰香气悠长，甜度恰到好处，完全不会腻口。逛古镇走累了，吃上一碗暖乎乎的糕粑稀饭，既能解辣又能解乏，清甜滋味让人回味无穷。