烘焙的那些美好时光 篇四十一：人人都可以做的棋格奶油蛋糕，给生活画出一道彩虹

这款彩虹蛋糕是母亲节朋友圈看到的，觉得特别缤纷，看着心情就会突然阳光起来。所以决定自己也来尝试一下，没想到成品的颜色搭配真的比较惊艳。po 图......

制作的基本方法其实就是戚风蛋糕的做法。因为一下要做5种颜色，所以需要用到烘焙神器一：chefmade彩虹蛋糕模具5件套。

讲真，这个烘焙模具的主要作用就是做裸蛋糕或者彩虹蛋糕，如果你做的次数不会很多，并不推荐大家立即入手。你可以用普通的6寸戚风模具把所有的食材分成五份制作就好。这一点文末会和大家详细说明。

烘焙神器二：惠尔通食用色素

既然是食用色素，我们暂且不去讨论色素利弊。不喜欢色素的可以用可可粉、抹茶粉等来调颜色，也未必不可。我也买过液体的食用色素，使用起来会比惠尔通更加方便一点，毕竟只要滴几滴就好，但是惠尔通上色很好看，就是要用牙签去蘸取有点麻烦 。

好啦！啰嗦这么多，一起来做做看~DuangDuangDuang~见证美味诞生的时刻~

食材：鸡蛋5个，牛奶（或者水）60克，玉米油50克，细砂糖20克（蛋黄用），细砂糖60克（蛋白用），低筋面粉90克，惠尔通色素：5种，柠檬汁几滴，淡奶油300克，白砂糖30克

备注：此量为5个6寸蛋糕模具的量。

1、准备好所有的食材，分离蛋清和蛋黄，烤箱预热170度；

2、因为后面咱们要均分成5份，推荐大家提前称好蛋清和蛋黄料理盆的重量！

3、将牛奶（或者水）、油 和20克的细砂糖搅拌均匀；

4、加入蛋黄搅拌均匀；

5、加入过筛的低筋面粉，嫌量大的话可以分次加入；

6、用划一字的方式搅拌至无颗粒状，不建议打圈搅拌，容易出筋；

7、将蛋黄液均分成5等份

（现在知道怎么计算的吧 ）

8、每份加入不同的食用色素，分别都搅拌均匀备用；现在的颜色看起来比较鲜艳，后续加入蛋白霜搅拌颜色就会变淡。

惠尔通的上色效果很赞，只需要用牙签蘸取1次的量基本就足够，然后搅拌均匀。为了避免混色，每个颜色都用了不同的刮刀或者勺子来搅拌。

9、蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡；可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。

10、同样将打发好的蛋白霜均分成5份，分配过程中难免会有不均，不要死磕，差不多就可以；

11、挨个搅拌均匀；

12、搅拌好的面糊分别倒入彩虹蛋糕模具里，然后模具在桌子上震动两下，排出面糊里的空气；

13、170度烤箱15分钟左右，看着蛋糕膨胀，就觉得有种小幸福呢！40L烤箱，我分两层一起烤，这样可以很好地避免消泡。烤箱小的怎么办？山贼君文末给大家支招！

14、烤好的蛋糕放在冷却架上冷却备用；

15、等待的时间打发淡奶油，淡奶油：糖=2：1的比例操作即可，打发至硬性有纹路；

16、因为是不沾烤盘，蛋糕脱模还是比较容易的，用手轻轻的将蛋糕四周轻轻剥松就可以。看脱出来的蛋糕背面是不是特别圆润？

蛋糕表面一层细细的蛋糕绒；

17、用不同大小的慕斯圈或者直接用家里口径不一的杯口，将每片蛋糕胚刻出圆形；

18、然后进行随机组合，尽量每一片都有五种颜色；

19、拼接的过程中如果发现蛋糕圈之间有缝隙，可以用打发好的奶油粘合一下；

20、接下来进入最后一步，开始拼装啦！取一片放在蛋糕台上，抹上一层奶油；

21、转动蛋糕台，让表面抹的更加均匀；再放一片彩色蛋糕胚，抹奶油，直到最后一片蛋糕胚；

22、最上面的蛋糕胚抹上奶油，周边也抹上；

23、蛋糕表面的凹造型可以用抹刀拍打作出随意造型；

凹凸不平的表面更加有立体感，对手手残党也毫无压力；

24、撒一些糖豆或者用水果装饰就可以啦！

25、用面包刀切开来的横截面，是不是超级美？

每一口都有不同的色彩组合，心情超级好！个人并不是非常喜欢吃太多淡奶油，所以你会发现每一层的淡奶油抹的并不多，这样的搭配刚刚好！你喜欢奶油的话那就任性的加加加，这不就是DIY的乐趣么？

写在后面的小贴士：

1、如果你没有彩虹蛋糕模具，可以用家里的6寸圆形蛋糕模就可以。蛋黄糊可以提前一次性混合好材料并均分成5份，根据自己的烤箱大小和模具数量去判断你要做的次数，进而分次打发蛋白。因为蛋白霜时间太久，容易消泡。

2、曾经也见过有焙友在此配方基础上加了3克的泡打粉，一次性做完所有的面糊，并且分批烤完没有消泡，有兴趣的可以试试。

3、er...... 好像重点都说完了。对了，如果你没有色素，也可以做双色棋盘格哦！借用网络图，做法步骤都一样，只要加入可可粉调色就可以。

这是一道会让心情和口感幸福加倍的小蛋糕。刚码完字，那一盘蛋糕已经被消灭光。夏日减肥计划又泡汤咯~！

我是山贼95270，和你分享好吃的，好玩的，好用的......感谢阅读，下期见！