经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼

2020-09-25 12:00:00 0点赞 1收藏 0评论

我是从来不做月饼

哪怕是重大节日

我也是拒绝的

......


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


上一次做了豆沙千层酥

今天的特色是麻薯

加了麻薯的豆沙酥更是好吃的不要不要的

想尝试的继续往下看

.......

附:制作方法


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


—制作配方—

配料:水油皮材料:中筋面粉215g 色拉油65g 清水110ML 细糖30g

油酥材料:中筋面粉160g 色拉油80g

麻薯材料: 糯米粉215g 细糖65g 清水200ML 色拉油25g

红豆沙240g


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


制作步骤


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


01

准备好水油皮食材

中筋面粉215g 色拉油65g 清水110ML 细糖30g


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


02

面粉放入大碗里,依次倒入糖、色拉油;

清水分次少量倒入

揉成柔软不粘手的的面团

盖上保鲜膜冰箱冷藏静置30分钟


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


03

准备好油酥食材:中筋面粉160g、色拉油80g


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


04

面粉、色拉油倒入稍大的碗里

混合均匀

盖上保鲜膜冰箱冷藏静置30分钟


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


05

准备麻薯材料

糯米粉215g 细糖65g 清水200ML 色拉油25g


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


06

所以麻薯材料倒入大碗里

拌均匀静置30分钟


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


07

静置好以后

上锅隔水蒸45分钟


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


08

趁热揉均匀

分成16等份


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


09

豆沙分成每个15g左右的小剂子

共16等份


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


10

取一片麻薯团擀成薄片

放入豆沙包起来


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


11

其他依次都包好

共16等份


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


12

静置好的水油皮从冰箱取出

分成均匀的16等份

搓圆揉均匀


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


13

油酥也是一样的

从冰箱取出分成均匀的16等份

搓圆备用


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


14

取一个水油皮

擀成中间稍厚的薄片

包入油酥

像包包子一样封好接口


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


15

其他依次也用同样的方法包好

一共16等份

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置20分钟


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


16

静置好的面团从冰箱取出

取一小团

接口朝上擀成长舌状

由上至下卷起来


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


17

其他依次用同样的方法卷好

盖上保鲜膜

放入冰箱冷藏静置20分钟


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


18

静置好的面团从冰箱取出

取一小团

用手掌压扁擀成长舌状

由上至下卷起来


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


19

其他依次用同样的方法卷好

盖上保鲜膜放入冰箱

最后一次冷藏静置20分钟


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


20

静置好的面团从冰箱取出

取一小团

是指从中间按压两边折起来

擀成中间稍厚的薄皮

包入麻薯豆沙

用虎口部位慢慢边收口边来回转动封好接口


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


21

其他依次用同样的方法包好


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


22

包好的麻薯豆沙酥

均匀摆放在烤盘上

色素调好用印章印上图案


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


23

烤箱预热

180度上下火烤20分钟左右

烤箱温度仅供参考

成品展示


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


麻薯豆沙酥

柔软的麻薯包上香甜软糯的自制豆沙

加上酥脆掉渣的千层酥皮

简直好吃爆了

出炉就吃了好几个

......


经典豆沙酥,简单又美味,学会不想吃月饼


注意事项:

1、中筋面粉可换成高筋面粉;

2、一定按照配方比例来做,不可随意更改;

3、面团擀的时候接口朝上来擀;擀薄片的时候从中间慢慢想四周擀,这样就不会破皮;

.......

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