小厨爱做饭 篇八十：奶香浓郁，口感软糯的牛奶小方与炸鲜奶，甜蜜入口

白白胖胖的的牛奶小方，碰一下还会轻轻颤动，简直少女心爆棚！奶香味浓郁，一小块放入口中，软软糯糯，唇齿间留有淡淡的牛奶香。牛奶小方做法简单，且同一种食材稍作调整，美味的炸鲜奶也可搞定。●●●

牛奶小方

食材

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低筋面粉 30g / 糖 125g / 玉米淀粉 30g

马蹄粉 25g / 牛奶 500g / 椰蓉 适量

步骤

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❶

在碗中加入糖、低筋面粉、玉米淀粉、马蹄粉、牛奶搅拌均匀。用滤网将搅拌好的牛奶过滤到锅中。

❷

将锅中的牛奶中火搅拌至粘稠，在玻璃容器底部刷上适量的食用油，倒入粘稠的牛奶，并将表面抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

❸

将冷藏好的牛奶倒扣出来，用刀切成正方体的小块。碗中放入椰蓉，将牛奶小方倒入放有椰蓉的碗中，充分滚动让每个面都沾满椰蓉，牛奶小方完成。

●炸鲜奶

食材

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低筋面粉 50g / 土豆淀粉 50g / 泡打粉 5g

糯米粉 15g / 小苏打 2g / 盐 2g

色拉油 10g / 水 适量

❶

牛奶小方1~3步保持不变，将冷冻好的牛奶小方，用刀切成正方体的小块。

❷

碗中倒入低筋面粉、土豆淀粉、糯米粉、泡打粉、小苏打、盐、水、色拉油搅拌均匀。将牛奶小方放入面糊中裹匀，锅中放入食用油，待油温5成热时放入牛奶小方，炸至金黄即可出锅。

TIPS

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● 玻璃容器刷油是为了防止粘稠的牛奶粘住

● 在牛奶小方中还可加入椰浆，让其瞬间变成椰奶小方

● 炸鲜奶入锅加热时一定不能大火，否则容易糊掉