榆钱：春天的美味秘密

一、榆钱简介

榆钱，是榆树的翅果（种子），因形状圆薄如古代铜钱而得名，又因谐音“余钱”，被赋予了吉祥的寓意 。 基本信息

别名：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁 。

​季节：春季时令野菜，通常在 3-4月 最为鲜嫩。

​外观：呈近圆形的小薄片，翠绿鲜嫩，成串生长在枝头。

二、营养价值解析

富含钙质：不含草酸，钙极易被人体吸收 。

高铁含量：铁含量是菠菜的11倍，是番茄的50倍 。

其他：含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等。

三、食用方法与建议

1. 蒸榆钱饭：榆钱裹面粉蒸熟，蘸蒜泥汁，是北方经典吃法。

2.榆钱窝窝头：与玉米面混合蒸制，清香健康。

3. 榆钱炒鸡蛋：清香与蛋香融合，简单美味。