手撕椰蓉吐司"，上班族的快速能量补给站！

爱上椰蓉的香,痴迷于椰蓉做面包,这款手撕 奶香椰蓉吐司是大爱,甩外卖好几条街!强烈 推荐!!!

这是一个450克吐司,我用的三能金波~

关于酵母用量,通常应该是面粉量的1.5%,上海的秋冬时节室内温度特低时,发酵 会很慢,另外放的馅料多也影响长高,所以气 温低时建议用5~6克。

如果南方夏天温度高时,可以减至3~4克), 具体自己灵活掌握哈。

用料

面团材料

高筋面粉：290克

全蛋液：30克

牛奶：110克

淡奶油：43克

糖：45克

盐：3克

酵母：6克

黄油：20克

椰蓉馅材料：

黄油：28克

糖：30克

全蛋液：30克

椰蓉：50克

全蛋液(刷表面)

少量

步骤一：

除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机, 先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵 母。

启动面包机和面程序,20分钟后加入事先切块 软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,盖保鲜 膜室温发酵。

步骤2

发酵至1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔面团, 孔洞不回缩,面团不塌陷,发酵完毕。

步骤3

面团发酵期间制作椰蓉馅,黄油切小块软化 后,加入白糖拌匀至糖化开,分次加入鸡蛋 液,每加一次都拌匀再加下一次,直至加完, 最后加入椰蓉拌匀备用。

步骤4

取出面团挤压排气,擀成25*35cm的长方形, 左边三分之二均匀铺上椰蓉馅,右边留出三分 之一空白处。

步骤5

面团发酵期间制作椰蓉馅,黄油切小块软化 后,加入白糖拌匀至糖化开,分次加入鸡蛋 液,每加一次都拌匀再加下一次,直至加完, 最后加入椰蓉拌匀备用。

将右边空白的三分之一折上来。

步骤6

再折过去,变成一个窄的长方形。

步骤7

将面团横过来,再次从右边三分之一处向左 折,然后左边三分之一再压折过去。(也就是重 复上一个折三折的动作)

步骤8

慢慢擀开,擀成15*27cm长方形。

步骤9

用切刀均匀切割成三条,注意顶部不要切断。

步骤10

编成辫子,切口尽量朝上,松紧要适度。千万 注意不要编的太紧,否则会发酵不起来,影响 成品高度,我这个就有些编紧了,成品高度不 满意。(一边做面包,一边给厨友解答问题,精 力不集中导致,忘记了辫子不可编的太紧这 事,又一次验证了一心不能二用)

步骤11

全部编完底部捏紧捏实,放入吐司模具。

步骤12

放入烤相内友酵,烤盘卜放盘热水,友酵几 分满,取出刷鸡蛋液,放进预热180度的烤箱 下层,上下火175度,烤40分钟。上色满意及 时盖锡纸,防止烤糊。

步骤13

出炉!撕下一条吃!就一个字,香!两个字,

香甜!三个字,香甜软!

发酵期间，胖萌胖萌哒！

发酵到这个程度，就差多可以进烤箱了！