这道菜外焦里嫩，口感Q弹，据说爱吃的都是性情中人

“溜肥肠”这道菜大家应该都吃过，很多人不愿意去尝试它，是因为肥肠在烹饪之前没有处理干净，导致肥肠成菜后有异味。但有的人对肥肠这一口肥肠热爱，一锅都不够吃，可能就和臭豆腐一样，只有懂味的人才能品味出它的美味！

小编第一次吃这道菜的时候也有点接受不了这个味，但入口以后越嚼越香，会让你忍不住多夹几筷子，慢慢地就爱上了这道菜，隔三差五就得做一道肥肠来解馋。做好的肥肠色泽光亮，外焦里嫩，吃起来特别有嚼劲，据说喜欢吃这道菜的都是性情中人，那么你喜欢这道菜吗？肥肠的做法也是五花八门，下面小编给大家分享一个“焦溜肥肠”的做法，做的不好，仅供参考。

首先准备食材：清洗干净的熟肥肠，泡发好的木耳，青红椒片，洋葱块，蒜片，姜片。（这里我用的是熟肥肠，大家也可以买生的回来自己清洗，煮熟，这样处理的肥肠干净，而且异味也处理比较彻底。就是清洗时，味道不好闻，不过如果好这一口，应该还可以接受吧！）

锅里烧水，加入姜片和料酒，水开后下入肥肠焯水，煮1分钟左右捞出即可。

焯好水的肥肠控干水分后均匀地拍上一层玉米淀粉。

锅里坐油，油温六成，把拍好粉的肥肠下入油锅炸，炸至外表酥脆捞出备用。

锅里加少许底油，下入蒜片和姜片炒香后，加入洋葱块、青椒片翻炒。

翻炒几下后加入炸好的肥肠，继续大火翻炒。

接着加入少许热水，加盐、鸡精、生抽调味，一点老抽调味，翻炒均匀。

最后加入泡发好的木耳，淋一点水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。

一道美味的焦溜肥肠就做好了，肥肠外焦里嫩，特别劲道，无论是下酒还是下饭都是绝对的硬菜。

您学会了吗？学会了就赶快动手试试吧！有问题记得给小酥肉留言哦！如果您喜欢小酥肉的文章，请帮忙收藏和分享。敬请关注小酥肉，小酥肉下期继续为您分享美食。