国庆宅家吃什么？泉州牛排你可以！

泉州卤牛排是泉州特色美食之一，其独特的口感和香醇的味道深受食客们的喜爱。这道菜的主料是牛排骨，经过烹调后，色泽红亮，香气四溢，口感鲜美。

在泉州，牛排骨一般会选用肥瘦适中的肉质，这样卤制出来的牛排不会过于油腻，也不会过于干燥。将牛排骨放入锅中，加入姜片、料酒等去腥的调料，汆烫后捞出冲洗干净。

接下来是制作泉州卤牛排的关键步骤，将牛排骨放入高压锅中，加入适量的水，再加入八角、桂皮、香叶、蒜头、姜片、冰糖等调料，用小火炖煮一个小时。这个过程中，香料的香味会慢慢渗透到牛排骨中，让肉质变得更加鲜美。

一个小时后，卤好的牛排就可以出锅了。此时的牛排色泽红亮，散发出诱人的香气。泉州卤牛排的口感十分独特，既有传统的红烧牛肉的鲜美，又有咖喱的浓郁香气。这得益于泉州中西交融的文化传承，作为宋元时期的中国第一大港，西方的香料大多在这里上岸，外国友人来来往往，有的就定居下来，于是把他们异域的美食带入了泉州，咖喱粉就是其中一大代表，这是因为烹制过程中使用了咖喱粉等香料，给牛排增添了不同于传统红烧牛肉的独特风味。

坐在泉州的老街小店里，品尝着美味的卤牛排，配上一碗当地的咸饭和浓香的牛肉羹，真是一种享受。