开动你的料理机，来做简单的三色虾肉蔬菜丸子吧

其实在家庭厨房里做丸子类的食品，是非常累人的事情，尤其是需要用到多种食材的丸子，更是要剁到断手。很庆幸科技是在不断发展的，老外们发明了料理机这种东西，此后更出现了功率更强劲，能更细致的处理食材的破壁料理机，让食材的处理流程趋于简单。

而目前，料理机也开始走入了越来越多的中国家庭，因为它的功能应用，不止可以用来制作各种西餐，更可以随心而定，融入到传统中餐的制作过程中，大大的简化流程。

所以今天呢，楼主就为大家带来一道丸子菜，用料说复杂也复杂（如果全部用中式传统处理的话，工作量会非常大），而简单也非常简单，有程序设定的破壁料理机介入，食材处理的流程何止缩短10倍，省力10倍？

工欲善其事，必先利其器，这是我一直信奉的真理。

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看看今天所需的材料：

虾：

这里用的阿根廷红虾。此虾最合适的食用方式，一个是解冻后直接刺身吃掉，再一个是不去壳用大量黄油双面煎每面30秒，再用盐和黑胡椒调味，还有个合适的吃法就是只取虾仁部分，然后做成虾肉丸子了。

速冻杂蔬：

这里用了胡萝卜、青豆和玉米粒的组合，我觉得对于现代上班族来说，这个应该是家里常备的。需要吃的话5分钟内就能用它搞定一盘炒菜、炒饭或者沙拉，而无论从营养搭配还是色泽方面，都很不错。

玉米淀粉：

主要是增加馅料的粘稠度，吸收馅料中的水份（打杂蔬的时候需要加入一点水）

盐：

简单的用盐调味就好

胡椒：

少许加一点，也可以不加

看，材料是不是很简单？在家随时可以做起。

芝麻油：

主要是增加香味，以及在挤丸子的时候降低粘手程度，可以选择不用

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让我们开始今天的菜谱：

1、首先把虾和杂蔬都解冻。

2、然后从把虾去头，用厨房剪刀从尾部中线开始剪，一直到背脊部分，剪开后可以直接拉出虾线。具体怎么来可以参考我这篇文章里的操作步骤：

枫の私房 篇155：一大波菜谱向你扑来 - *级厨房里的家常菜今天给大家带来几道家常菜的详细流程食谱，都是楼主在博世厨房里的即兴之作，方法也都是非常简单易行的，希望大家能喜欢。啥？你说头图好像少了点啥？因为有两个没来得及拍集体照就被吃掉了=。=话说楼主好像已经挺久没发菜谱了，夏天嘛，你们懂得，一个是天热没胃口，一个是在厨房里做饭烟熏火燎的，出来就是满头大汗。所silencesky| 赞354 评论643 收藏2k查看详情

3、把剥好的虾仁冲洗干净，沥干水分待用。

4、把杂蔬放入破壁机，这时候需要加一点点水，不要太多。

5、然后设定下程序，尽量低速搅打，时间也不要久，15秒以内就好，这么处理的关键是，如果把蔬菜打到太碎，颜色就会混合在一起，不明显也不美观。同时，在最终做成丸子的时候，也需要蔬菜残留的颗粒感与虾肉的细腻感造成味觉的碰撞。

打成这种小颗粒状态就好了。

6、然后无需清洗破壁机，把虾仁也放入搅打，这里不用加水。

7、虾仁可以用最高速来打，然后人工控制开始和停止，看虾仁的细腻情况而定，总时间不要超过30秒，不然虾仁会被加热，影响口感。

打成这样就差不多了。

8、把打好的虾泥和蔬菜碎混合在合适的容器里，最好大一点，这个碗就有些小了，因为下一步需要加料搅拌。

9、加少许玉米淀粉（看馅料残余水份而定），少许盐（这里看你接下来要使用的烹饪手法而定，如果做白汆丸子，那么就需要多加盐，不然煮出来会淡口，如果做油炸丸子，那么少加盐，不然出来可能会比较咸，而且油炸丸子即使淡口，还能撒椒盐等弥补）。

10、再加少许胡椒和香油，然后用筷子顺时针搅打上劲。

11、搅打上劲之后，可以把馅料放入冷冻室，-18度冷冻5-10分钟，这样可以帮助下一步做丸子。

12、在冷冻的同时，我们烧一锅开水，先做个白汆丸子。

13、做丸子最简单的方法，就是一手加一勺。左手抓一把馅料，在掌心凝聚成团，然后从拇指和食指缝里挤出，尽量为圆形，如图。

然后右手拿个大小合适的勺子，顺着拇指把这团圆球形馅料轻轻挖走，然后下锅，一个丸子就搞定了。

14、旺火煮开，等丸子都浮起的时候，转小火，1分钟后即可捞出。

装盘看看，还是能很清晰的呈现出蔬菜的三种色泽的。

15、除了白汆，还可以用油炸的方式，起个油锅，同样的操作出丸子进油锅炸。

丸子浮起，表面变成金黄色即可捞出。

如果是熟练工的话，从原料到吃，整个流程不会超过半小时，比人工剁虾泥切蔬菜可是要省力的多了，科技改变生活！

大家喜欢吃虾丸的话，也可以试一下哦，除了杂蔬，还能有其他很多搭配，比如芝士、蘑菇、芹菜等等。

谢谢观赏！

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

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