美食的极致：日本涩谷亲历神户牛肉

嗨，大家好，我是Neo ！

真是好久不见，最近工作实在太忙，今天终于有机会来冒个泡。把直接存了好久的一篇草稿补完。没错，今天的主角就是，站在食肉吃货圈顶端的“神户牛肉”！

一. 食肉圈的神话 - 神户牛肉

世界范围内，牛肉都是人类的重要主食之一。其中的品种之繁复，估计有几百上千种了吧。然后，其中达到传说级别的，似乎只有“神户牛肉”一家。传奇到了什么程度呢？著名的NBA球星Joe Bryant因为觉得这个牛肉太好吃，于是直接给家里的独子取名“神户”，也就是英语“Kobe”。

至于唠嗑的故事，这里就不详述了。不过比较有争议的是，Joe在美国吃到的神户牛肉，很有可能未必是正品。因为，神户牛肉为了保证品质，同样有着近乎变态的定名标准。

神户牛比赛是来自于日本兵库县内的但马纯种牛血统。同时还必须同时满足：

1. 表示脂肪含量的“霜降程度”必须在BMS在6级或以上

2. 成品率等级是A或B等级；

3. 骨腿肉重量：雌牛在230kg以上470kg以下，阉割牛在260 kg以上470kg以下

4. 骨腿肉中有瑕疵时，由协会委托的畜产批发公司对牛肉是否为神户牛肉进行判定

▼ BMS的霜降程度图示，不少爱好者亲切称之为“雪花度”

所以每年出产的神户牛只有区区5000头，在日本这个因为太贵而不太消费牛肉的国度，也仅仅占据总消费流通量的0.16%。恐怖的供求不平衡之下，自然有人另辟蹊径，于是一位叫武田正吾的大叔私下出口了一批日本牛到美国和澳大利亚，与当地牛杂交后出售，价格不到日本原产牛的一半。

▼ 老美也曾一度大言不惭的打出了“Kobe beef”的招牌（再加上不起眼的American Style。。。），直到被告怕了才改成安格斯（Angus Beef）。

想必八成就是Joe在美国享用的神户牛肉版本了。

名声在外也是有利有弊，所以想吃到真正的神户牛肉，最稳妥的办法还是亲自前往日本本土享用。说句实在但又有些得罪人的话：还不能是国内旅游团导游带去的店。

二. 焼肉居酒家 韓の台所

这次Neo选择的肉店，是位于东京涩谷区域的“焼肉居酒家 韓の台所”，这是一家在Trip Advisor上颇受好评的韩国烤肉店。除了来自韩国的大厨提供专业的烤肉服务，同样配有日本本土的寿司师傅满足各种料理方案。

值得一提的是，这货的英文名字非常变态，就一个单词：Yakinikuizakayahannodaidokoro，估计是汉语或者日语直接音译的吧。。。

▼ 位置在涩谷车站不远的道玄坂

▼ 出地铁站看到忠犬八公的雕像，就说明没错啦！

具体地址是东京都东京都涩谷区道玄坂2-29-8，预约电话(+81-50-5869-6382)

▼ 随着Google Maps指引很顺利的找到目的地，是一家位于地下的餐厅，门面不算很大。不愧是寸土寸金的东京都。

▼ 店内有现场表演的吧台位，以及常规的卡座。

▼ 菜单稍显不太友好，是全日文片假名的。不过因为同行的好友是精通中文、英语、日语的超级学霸，也就没有担心。如有需要，应该可以至少换个英文菜单。

▼ 落座后首先送上了调味盘和简单的餐具。说实话用一次性筷子在这个价位还是有些让人惊讶。

▼ 小哥的跪式点菜服务真是到位。我们先点了两杯饮料，还附送了开胃小菜和热毛巾。

三. 吃！

▼ 为了深度体验神户牛肉的奥妙，我们经小哥推荐，点选了：神户牛双人份，普通和牛双人份，神户牛寿司，牛肉泡饭，沙拉，以及包牛肉的生菜。

▼ 先来看看神户牛肉

▼ 这花纹，这新鲜度，加上好看的盘子，到位！

▼ 烤肉的小哥也是非常专业，先用看上去是猪油的东西唰了一圈烤架。

▼ 然后就是烤肉啦！

▼ 上下翻飞了几十秒而已吧，加上葱花，神户牛肉就烧烤完成了。

写到这里都开始流口水了。神户牛肉的口感该如何描述呢？真是不吃不知道，牛肉还可以这么好吃。非常的松软多汁，又不失嚼劲。之前看米其林美食指南时，说到三星店是有单独飞一趟的必要的。那么这家无星的烤肉店，毫无疑问达到了这个标准，完全可以成为一场旅行的重要，甚至唯一的目的。

▼ 接着上来的是牛肉寿司，表面微微的做了一点加热处理，在加上了秘制的调味汁和一些神秘配料。

和烤肉完全不同的另一种口感，精彩程度难分高下，而量也拿捏的恰到好处。完美的食材+完美的呈现，虽然之前看过介绍已经对这家韩国烤肉店的日料水准有所期待，仍然还是超出了我的预期。不得不再次送上一个大大的赞！

▼ 相比之下，普通的和牛虽然也很精彩，但在这顿中，也就是提供一个“吃个饱”的功能。

▼ 在加上最后送上的和牛泡饭，完美的一餐！

最终的价格两个人12000日元出头，大概人均400RMB，不敢说便宜，但绝对物有所值。不过店内只支持银联以外的四大信用卡组织（VISA，MasterCard，AMEX，JCB）,当然现金是肯定通杀的。

四. 回味

虽然之前也偶尔嘲笑日料虽然精致但量控制的非常严苛，这次体验了地道的神户牛肉后，不得不承认这份匠人般做菜的精神。无论是从食材源头把控，到烹饪呈现，还是再到最终的摆盘和服务都一丝不苟的细节把控，实在让食客们得以体验*级是美食享受。

除了神户牛肉本身“惊为天肉”的超强素质以外，韓の台所这家店铺中从大厨到服务生小哥所提供的优秀服务，无疑保证了美食最终得以完美的呈现。在此，也应该送上掌声。

最后，感谢那头可爱的神户牛，能为值友们展现你的美丽，也算不枉此生了吧！哈哈~