东北小饭馆里的满族风味小吃，几块钱一盘，筋道爽滑比面条受欢迎

早年在工厂上班时附近有很多小饭馆，食堂的饭菜吃腻了，大家偶尔去那里换换口味。这种饭馆规模都不大，主要就是一些快手家常菜和地道小吃，价格也比较亲民，在那个时候的人均消费也超不过十块钱。记得当时我们几个小伙伴经常去吃快餐类，例如：炒面、炒叉子、冷面这些，几块钱一份能把人吃到撑。我特别喜欢饭店炝锅的那种独特味道，感觉做出来的这些食物别有一番滋味，特别好吃！

说起叉子条很多人都没听过，更别提吃了。叉子条是一种满族风味小吃，主要流行在辽宁省丹东地区以及周边城市。叉子其实就是用玉米面制成的面条，以玉米为主料发酵磨成水面后再经过沉淀，上层为淀粉下层则为叉子面渣，取粉用手工或模具挤压成条状，再下到热水锅里煮熟的。叉子吃起来细腻滑润、味鲜爽口、鲜香诱人，可以搭配肉丝、海鲜、鸡蛋和各种青菜进行炒制，比面条还受欢迎呢！

【白菜肉丝炒叉子】

所需食材：猪肉150克 生抽2勺 料酒1勺 黑胡椒粉适量 盐适量 玉米淀粉适量 食用油适量 白菜叶2片 葱1根 洋葱少许 老抽1勺 叉条500克

烹饪步骤：

1.猪肉洗净切成肉丝，加入一勺生抽、一勺料酒、适量黑胡椒粉、一勺玉米淀粉。

2.抓揉均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟。

3.白菜和洋葱切丝，葱切成小段备用。

4.锅中添水烧至沸腾，把叉子条放进去烫散，捞出过凉水备用。

5.另起锅倒入食用油烧热，下腌制好的肉丝快速翻炒断生。

6.接着放入洋葱炒出香味，下白菜丝翻炒变软。

7.放入叉子条混合拌炒均匀，调入一勺生抽、一勺老抽和适量盐。

8.拌炒均匀后加入葱段，混合炒匀出锅即可。

9.一道具有满族特色的白菜肉丝炒叉子就做好了，筋道爽滑非常好吃哟！

小贴士：

叉子条可以在网上购买，炒制的配菜根据个人喜好添加，豆芽、胡萝卜、尖椒都可以。调味料按照自己的口味添加。

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