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分享一道法式酥脆甜点，不用打发黄油，搅搅拌拌就能做，超简单
2022-02-04 11:07:13
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今年过年相对来说比较闲，不像往年春节7天假期到处赶场走亲访友，串门拜年。龙宝在婆婆家呆了好几天，实在太无聊，感觉拿着手机聊天都没意思，也没什么好看的电视剧可以打发时间。上午烘焙群的朋友提了个有意思的想法，大家在家动手制作美食，做好后发到群里分享，这样一来能打发时间，二来还能互相交流烘焙心得，还真是个不错的提议。
婆婆家这边烘焙的食材不多，除了经常用的低筋面粉、淡奶油、动物黄油还有些煲汤用的北杏仁，可以做法式焦糖杏仁酥饼，之前做过一次，婆婆非常的喜欢，吃完满嘴坚果香味。今天龙宝就给大家分享一下法式焦糖杏仁酥饼的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 200克，糖粉 65克，动物黄油A 100克，鸡蛋 1个，淡奶油 110克，蜂蜜 110克，白砂糖 130克，动物黄油B 40克，北杏仁 300克。如果没有北杏仁可以换成150克的杏仁片或者是300克的葵花籽仁。
第一步：动物黄油A切小块放到盆子里，软化后加入糖粉。配方中动物黄油A和B区别在于重量不同。
第二步：用手动打蛋器把动物黄油A和糖粉搅拌均匀，不需要打发黄油。
第三步：分2次加入鸡蛋液搅拌均匀，每次都要让黄油充分吸收掉鸡蛋液。
第四步：加入过筛后的低筋面粉，用低筋面粉做饼干，口感更酥脆。
第五步：用刮刀把黄油糊和面粉翻拌到没有干粉的状态。
第六步：准备一个28*28厘米的烤盘，垫一张防粘的油纸，把面团放到油纸上，用擀面杖擀成厚薄一致的饼干胚，用叉子在上面戳出小洞，防止在烘烤的时候受热不均匀凸起。
第七步：饼干胚放入预热好的烤箱中层，上火160度下火170度烤15分钟。
第八步：这个时候准备焦糖杏仁，把淡奶油、蜂蜜、白砂糖和动物黄油B一起放到小锅里，中小火加热。
第九步：白砂糖融化后，继续熬到淡奶油变焦糖色，温度大概是115度，没有温度计要观察糖浆熬出浓稠的鱼眼泡泡。
第十步：把北杏仁放到熬好的焦糖里，翻拌均匀，让所有的北杏仁都沾上焦糖。
第十一步：饼干胚烤好后取出，把熬好的焦糖杏仁均匀的铺到饼干胚上。
第十二步：放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟，烤上色就可以了。
第十三步：法式焦糖杏仁酥饼烤熟后取出，放到手摸起来有余温的时候切成小的长方块。这道法式酥脆甜点，不用打发黄油，搅搅拌拌就能做，超简单。
春节不出门，在家学做一道法式小饼干，香酥掉渣，吃完满嘴留香。今天分享的这篇法式焦糖杏仁酥饼的做法，您学会了吗？您喜欢吃哪种饼干呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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