大虾仁的另一种吃法，裹面油炸。

创作立场声明：不太费油的炸虾了解下。

京东海外直采泰国无添加虾仁（特大号）340g/袋21-30只核酸已检测79.9元京东去购买

之前京东买的泰国大虾仁，去壳去虾线、含冰量也少，品质不错。大虾仁一般家庭做法是炒鸡蛋，这次尝试下油炸。

虾仁解冻洗净沥干水分，拍点姜蒜，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、黄酒、糖，拌匀腌制20分钟，葱可加可不加。

中筋面粉和糯米粉各一半调面糊，不用调得太厚，提起筷子滴落有连线为宜，加少许盐、白胡椒粉。

另外准备点干粉，腌制后的虾先裹上薄薄一层干粉。

再裹上面糊，不用太厚但要确保每个地方都有被裹上。

找个小口径奶锅，半指高花生油即可，油温6成热下锅炸，

刚下锅时不要去翻动虾，等面糊凝固。

等上面的面糊变微黄色，把虾仁翻面继续炸，像这样的小锅一次下四个虾仁正合适，每个炸4~5分钟至金黄色即可出锅，如锅大油多，可以先将所有虾仁一个个下锅炸成微黄后捞出，再将油温加热到7成后全部一起下锅复炸，复炸过的表皮更酥脆。

成品展示，炸好的虾仁色泽金黄，表层酥脆，

面糊锁住了内部虾肉的水分，保持了虾肉的鲜甜爽嫩口感。

这道菜材料简单，外酥里嫩，制作难度低，且不像炸鸡腿那么费油，大家过年在家可以试试~

就这样吧~88~