大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

2021-02-12 14:00:00 1点赞 7收藏 6评论

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创作立场声明:不太费油的炸虾了解下。


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之前京东买的泰国大虾仁,去壳去虾线、含冰量也少,品质不错。大虾仁一般家庭做法是炒鸡蛋,这次尝试下油炸。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

虾仁解冻洗净沥干水分,拍点姜蒜,加入少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、黄酒、糖,拌匀腌制20分钟,葱可加可不加。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

中筋面粉和糯米粉各一半调面糊,不用调得太厚,提起筷子滴落有连线为宜,加少许盐、白胡椒粉。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

另外准备点干粉,腌制后的虾先裹上薄薄一层干粉。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

再裹上面糊,不用太厚但要确保每个地方都有被裹上。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

找个小口径奶锅,半指高花生油即可,油温6成热下锅炸,

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

刚下锅时不要去翻动虾,等面糊凝固。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

等上面的面糊变微黄色,把虾仁翻面继续炸,像这样的小锅一次下四个虾仁正合适,每个炸4~5分钟至金黄色即可出锅,如锅大油多,可以先将所有虾仁一个个下锅炸成微黄后捞出,再将油温加热到7成后全部一起下锅复炸,复炸过的表皮更酥脆。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

成品展示,炸好的虾仁色泽金黄,表层酥脆,

大虾仁的另一种吃法,裹面油炸。

面糊锁住了内部虾肉的水分,保持了虾肉的鲜甜爽嫩口感。

这道菜材料简单,外酥里嫩,制作难度低,且不像炸鸡腿那么费油,大家过年在家可以试试~

就这样吧~88~

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