这食材被称“平民燕窝”，搭配雪梨熬成羹，润肺燥，春天要常喝

创作立场声明：初春也是冷暖气流交汇频繁，天气骤冷骤热、乍暖还寒。这个时节虽然天气转暖，也是人们身体最容易出现问题的季节，最常见的问题就是气温忽冷忽热、变化无常所引起的肺部问题。春季易肺燥，难免会出现肺燥咳嗽、肺热痰瘀等情况出现。每年这个时节，总喜欢给家人熬这种羹汤喝，效果不错。这食材被称“平民燕窝”，搭配雪梨熬成羹，润肺燥，春天要常喝。

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春季易肺燥

每年的初春时节，天气回暖、大地回春；同时，初春也是冷暖气流交汇频繁，天气骤冷骤热、乍暖还寒。这个时节虽然天气转暖，也是人们身体最容易出现问题的季节，最常见的问题就是气温忽冷忽热、变化无常所引起的肺部问题。春季易肺燥，难免会出现肺燥咳嗽、肺热痰瘀等情况出现。每年这个时节，总喜欢给家人熬这种羹汤喝，效果不错。这食材被称“平民燕窝”，搭配雪梨熬成羹，润肺燥，春天要常喝。这种羹汤便是银耳雪梨羹，选用了有“平民燕窝”之称的银耳搭配雪梨、话梅、枸杞子、冰糖，小火熬煮而成。

真正的“平民燕窝”

银耳自古就是“山八珍”之一，因为其营养丰富、价格实惠，是一种很好的滋补佳品，又被人们亲切地称为“平民燕窝”、“菌中之冠”。在合成人体蛋白质所需的氨基酸中，有一部分氨基酸人体无法合成，只能信赖食物供给，被称为“必需氨基酸”。银耳就是一种必需氨基酸含量丰富的食材，人体必需的8种氨基酸，银耳含有7种之多。银耳丰富的“银耳多糖”成分，可有效提高人体的免疫力，这点对于人体初春抵抗力低下有着难能可贵的益处。银耳还是一种维生素、微量元素、膳食纤维素含量丰富的食材。

银耳雪梨羹

主料：中等个头雪梨2个、银耳半朵

配料：枸杞子15克、话梅5枚

调料：老冰糖50克、清水1200-1500克

制作过程

1、提前至少2-4小时把银耳浸泡好，选用大半朵银耳，差不多有20克，放入一较大碗内，倒入足量没过银耳的温水。约有2小时的光景，银耳就泡发通透了，像一朵盛开的花儿，特别漂亮。

2、中等个头的雪梨2个或大块头的雪梨1个，在水管下面冲洗干净，用薄果皮刀削去梨皮，切成2厘米大小的不规则滚刀块。削下来的梨皮一定不能扔掉，要与梨块一起熬煮，才能起到应有的润肺止咳的作用。把泡发好的银耳择成小朵，再次清洗干净，攥干水分。

3、选用一个砂煲或不锈钢锅，倒入清水1200-1500克，下入切好的梨块、削下的梨皮、择好的银耳小朵。话梅5枚，清洗一下表面，切成1厘米大小的话梅块，下入汤水内。再根据个人嗜甜程度，下入老冰糖50克左右。

4、中火煮沸后，调成小火，再继续煲煮25-30分钟至银耳微微出胶，下入枸杞子15克，再继续小火熬煮5分钟，便可以停火了。挑出里面的梨皮，盛入碗中，便可以享用。趁热、温饮或放凉后食用，都能品尝出不同的味道体验。

注意事项

1、如果家中人数比较少，可以把各种食材减半，加入清水1000克，熬成半份的银耳雪梨羹，以免造成不必要的浪费。老冰糖就是那种大块的老式冰糖，还要注意冰糖与白糖不是相同的效果，切记不能用白砂糖代替老冰糖。

2、梨皮是润肺止咳的重要成分，削下来的梨皮切记要一起下入，熬煮成羹后再挑出，这点要切记。话梅虽然用料少，却是这款银耳雪梨羹的重要配料，起到调和味道，滋润生津的重要作用。

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