不开火也能炫两碗饭！这道邪修版擂辣椒皮蛋茄子太绝了

作为夏天怕热、冬天怕冻，永远不想碰灶台的“厨房懒人”这道不开火擂辣椒皮蛋茄子时，直接把“邪修美食”焊在我的减脂菜单上——原来不用开火，也能做出比饭店还香的下饭菜！

昨天试做时，光备菜就花了不到5分钟：茄子洗干净不用削皮，辣椒选了螺丝椒更够味，皮蛋切小块时流心的蛋黄超诱人。先调辣椒油，辣椒面和蒜末放进碗里，倒点食用油，微波炉高火1分钟，拿出来时油香混着辣椒的焦香直往鼻子里钻，油亮亮的颜色看着就开胃。

接着把茄子和辣椒丢进微波炉，高火叮了8分钟，拿出来时茄子软乎乎的，轻轻一撕就成条，还带着点炭火烤过的焦香，完全没有水煮的水垮垮感。最后把茄子、辣椒、皮蛋拌在一起，淋上辣椒油，再加2勺生抽、1勺陈醋、半勺花椒油，撒点白糖和盐拌匀。

第一口下去我就惊了！茄子吸满了酱汁，辣中带酸还透着点甜，皮蛋的Q弹中和了茄子的软绵，辣椒的鲜辣特别提味，配着白米饭一口接一口，不知不觉就炫了两碗。关键是全程不用开火，洗碗时也只有一个拌菜碗，这“邪修”做法简直是懒人福音，以后下饭菜就锁死它了！