俗话说「冬吃萝卜夏吃姜」，你有什么好吃的萝卜做法分享吗？

当然有啦，作为蔬菜大省，想吃啥菜都能轻松安排。

但是冬天出现频次最高的还是白菜和萝卜。只要家里有个小院的，总会种点白菜萝卜，冬天的时候吃。

因此也研究出了白菜，萝卜的很多吃法。今天重点说说萝卜的吃法。

我们这边其实白萝卜，青萝卜，胡萝卜是都会常备的，一般胡萝卜就是炒菜，或包饺子用了。青萝卜和白萝卜腌咸菜，炖肉比较多。

每到快入冬的时候，就能发现小区广场上有老人晒萝卜条，就是为了腌咸菜用的。每年我也会腌一罐青萝卜咸菜和白萝卜咸菜。但是它们两个的腌制方法有些区别。

✅青萝卜腌制

把青萝卜洗净后切成小长条，粗细在1厘米，长度在5厘米左右，切完以后把萝卜里放盐，腌两三个小时，把水分腌出来。

把萝卜干里的水倒出来后，把萝卜条晾在太阳下，把水分晒干。

太阳好的时候要晾两天，中间记得翻一次面，这样晾的更透一些。

晾干以后用热水把它清洗干净，然后再次晾干表面的水分。

在萝卜晾干后，准备料汁，材料有：八角，香叶，花椒，香菜，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐。

把八角，香叶，花椒，香菜这些放锅里炒一下，闻到香味后，放生抽，老抽，白糖，一勺陈醋，开小火把冰糖熬化，烧开后晾凉。

然后把这个料汁倒入晾干的萝卜干里，搬好以后放在密封罐里，放冰箱冷藏储存，吃的时候吃多少取多少。

✅萝卜虾仁肉的饺子

这个青萝卜我还用来包饺子，萝卜虾仁肉的饺子很好吃的。

萝卜洗干净后切片，开水焯一下，焯一分钟左右捞出，把它切成小丁，切碎一点。

切完以后放在挤水袋里把水分挤干，放进提前腌好的肉馅里。

虾仁腌制就放点姜末，香油就可以。

包的时候把虾仁先放底下，然后再放馅。

这个馅的饺子做好了嘎嘎香。

当然除了这个青萝卜，用红萝卜，白萝卜也可以，方法一样。不过白萝卜配牛羊肉馅的更好吃。

✅萝卜丝炒粉条

白萝卜1个或青萝卜1个、红薯粉条120克左右。（粉条要提前用温水泡上）

配料：蒜四瓣、生姜两片、葱花少许、干辣椒一个（能吃辣的多放点）。

调料：食用油15克（拌粉条用）、老抽2克（拌粉条用）、食用油30克、食用盐5克、白砂糖2克、鸡精2克、生抽15克

先把粉条再开水里焯一分钟捞出来以后，加入老抽和食用油，拌均，这样不粘。

重新起锅，大火把锅烧热，锅热后加入30克食用油，油热后把炝锅增香的蒜末和姜末倒入锅内炒出香味，最多炒上10秒左右香味就能出来。然后倒入切好的萝卜丝，中大火翻炒。

只要把萝卜丝炒熟炒软就可以调味了，加入5克食用盐，2克白砂糖，2克鸡精，1克十三香，把粉条也倒入锅内，然后开大火翻炒，把调料炒化炒匀。

最后加入15克生抽，保持大火快速翻炒，把多余的水分炒干，这样萝卜粉条吃起来就更香了。

✅腌白萝卜

配料：白萝卜1400g，白糖50g，盐20g

先把白萝卜切成片，硬币厚度就行，加上白糖和盐，拌匀后放一个小时，把水分腌出来。

准备：大蒜片（多一点）青红椒切片，姜片少许

料汁：生抽210g，米醋70g，陈醋70g，老抽20g，白糖35g

把萝卜片的水分挤干，一定多挤挤水分，再把料汁倒进去拌匀，装进无水无油的密封罐子里，吃的时候倒出一点来，记得用无水的筷子或勺子盛出来。

这个萝卜刚腌半个小时就可以吃，没有酸辣味，还很爽口下饭。

当然白萝卜除了腌咸菜还可以做萝卜排骨汤。

白萝卜，青萝卜，胡萝卜，还都可以做萝卜丸子，然后再配一碗萝卜粉丝汤，冬天吃了嘎嘎暖和。

家里自己种的青萝卜马上就可以去拔了，下周我也要开始尝试萝卜宴了，到时候再给大家分享美味~~~