佳节“增重”元凶之红烧狮子头

佳节时分，美食当前，任谁都难以自控，“胖三斤”成了不少人的真实写照，而在众多美味中，红烧狮子头堪称“罪魁祸首”。

去年春节，我去外婆家拜年。刚进家门，那熟悉又勾人的香味就直往鼻子里钻。外婆在厨房忙活着，桌上已摆了几道菜，而最吸引我的，当属那色泽红亮的红烧狮子头。

凑近一瞧，四个圆润饱满的大肉丸，稳稳地卧在盘中，周身裹着一层浓郁发亮的酱汁。每个狮子头都有成年人拳头那般大，表皮微微泛焦，泛着诱人的油光，上面点缀着星星点点的葱花与姜末，光是看着，口水就止不住了。

我迫不及待夹起一个，放入口中，第一口咬下去，表皮紧实却不失软糯，肉香瞬间在嘴里爆开。再一咀嚼，内部的肉糜鲜嫩多汁，肥瘦比例恰到好处，肥而不腻，瘦肉部分也不柴，口感十分丰富。那浓郁醇厚的酱汁，咸甜适中，完美地融入到肉的纹理之中，每一口都让人陶醉。

为了这美味的狮子头，外婆可是提前准备了许久。精选肥瘦相间的五花肉，手工剁碎，加入葱姜、鸡蛋、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌上劲，才能做出这般口感的肉丸。炖煮时，小火慢熬，让酱汁的味道充分渗透。

这一道红烧狮子头，承载着节日的温馨与家的味道。在佳节里，即便知道吃多了会胖，可面对它，实在难以拒绝。 一个接一个，不知不觉，体重秤上的数字就悄悄攀升了，不过，为这美味，长胖也值啦！