六年窖头曲与沱牌T68，为什么不推荐

写这篇文章之前犹豫了很久。

毕竟这两款酒在网上呼声很高，一个是大厂嫡系，一个打着 "特级" 旗号，都是百元内被反复推荐的口粮酒。说它们不好，容易挨骂。有些话还是想说出来，不是为了抬杠，是觉得花了钱总要花的明白吧，不能糊里糊涂的花。

一、怎么判断一款酒的底子好不好

之前我详细的介绍过，这里就不赘述了，直接亮结果，详细内容看这篇：

1、泸州老窖六年窖头曲

入口第一感觉是甜，不是那种回甘的甜，是一进嘴就有很明显的糖水味。蒸粮食的香味也有，偏淡的水果味也有，但最先冒出来的，是这股甜。

按照之前分享的，怎么判断一款酒品质的标准，真正的纯粮酒，刚入口的时候不会这么明显地甜。这股糖水味来得太直接了，不像是粮食发酵自然产生的多元醇那种融在味道里的甜，好像是浮在表面的一层，这就不得不让人多想了。

中后段的辣感，也很说明问题。

这款酒的香味是干净的，这一点要承认。但中后段明显的辣感，藏不住。不是那种温和的、有层次的辣，是直接刺激喉咙的辣，来得很突兀。

好酒的辣，像咬了一口小黄姜，是有内容的辣。这款酒的辣，更像是新酒的辣，醛酮类物质还没来得及挥发的那种辣。也可能是勾调的问题，但不管怎么说，中后段这么明显的辣感，至少说明基酒的陈放时间，没有那么足。

还有一个细节，是香味的变化

这款酒的香味是干净的，但香味没什么变化，就算是单粮浓香，香味层次单一，也应该有变化的。香味像一条直线，从入口到咽下，没有太多变化。好酒的香味是有层次的，前香、中香、尾香，各有各的内容，这款酒更像是平铺直叙，没有什么起伏。

总结一下这款酒：入口甜得直接，中后段辣得明显，香味干净但单薄。如果只是偶尔喝一次，图个大厂牌子，图个便宜，那也没什么。但如果是日常口粮，想喝得舒服一点，喝得明白一点，这款酒的性价比，其实没有网上吹的那么高。

2、沱牌 T68

"特级" 这两个字，确实很有吸引力。市面上特级酒占比不到 10%，听起来就比优级高一档。

入口确实清甜。

这一点要承认，第一口的感觉是友好的，甜得比较清爽，不像六年窖那么糖水味重。略有蒸煮粮食的味道，香味也有，但持续时间比较短，而且偏淡。

香味基本集中在入口那一下，咽下去之后，香味很快就散了。 "余味悠长"，我是没太喝出来。

最关键的问题，是后味的苦涩。

这款酒最大的问题，在尾段。咽下去之后，后味有明显的苦涩感，而且散得很慢。不是那种炒果仁的焦香苦，是比较尖锐的苦，带着涩，停在喉咙里，半天化不开。

按照之前分享的好酒标准，苦味明显、散不去，有可能是基酒品质不行。也有可能用了丢糟或劣质原料，也有可能发酵过程出了问题，酒曲比例太高，或者发酵温度偏高。

官方说的是 "摘中段原酒"，如果真是中段原酒，苦味不应该这么重。中段酒是品质最好的，酒头太冲，酒尾太杂，中段应该是最纯净的。但实际喝起来，这股苦涩感，不太像中段酒该有的样子。

还有一个问题，是香味的持续时间。

这款酒的香味，基本集中在入口时，后段就没什么香味了，只剩下苦涩。好酒的香味，是从头到尾都有的，前香、中香、尾香，各有各的表现。这款酒开头还有点东西，越往后越空。

最后是辣。

有点辣，不像是陈放超过3年的基酒。

总结一下沱牌 T68：入口清甜友好，但香味短淡，后味苦涩明显。"特级" 的招牌确实响亮，但喝到嘴里的感受，和特级的标准，是有距离的。

总结:

这两款酒，能喝，但不建议喝。

大厂出品，合规生产，至少安全上没问题。偶尔喝一次，或者用来做菜、泡药酒，都可以。但如果是日常口粮，想喝得舒服一点，想喝到真正纯粮酒的那种质感，这两款酒，我都不太推荐。

希望这篇文章，对您有点用，也希望您能找到真正适合自己的那一款酒。

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