冬酿加饭老酒的口感层次

冬酿是绍兴黄酒的传统工艺，冬天低温缓慢发酵，微生物作用更充分，酒体里的风味物质积累得更丰富。这款十五年陈花雕入口第一感受是柔，然后鲜味和甜感慢慢铺开，咽下去之后喉间有回甘，杯底留香能持续很久。香气以熟梨、蜜枣为主，尾段带一点药香和陈木气息。倒进杯里挂壁很慢，酒体稠稠的，一看就是时间堆出来的厚度。

相比市面上很多靠焦糖色充年份的酒，这种本色原酒喝的就是一个坦诚。十五年的色泽是时间签收的印章，每一滴都是糯米和鉴湖水在陶坛里慢慢转化出来的。半干型的糖度控制得刚好，不会甜得发腻，也不会干得寡淡。配红烧肉、酱鸭、大闸蟹这类油脂丰厚的菜特别合适，酒里的氨基酸和鲜味物质能解腻提香，互相托着走。