「赵鸭子」主理人5问：传承三代，历经八十多年，乐山甜皮鸭的扛把子品牌！

引言：

知道乐山甜皮鸭的人，就一定听过「赵鸭子」！经过八十多年的持续发展，「赵鸭子」已经历经三代传人，成为乐山市具有代表性的小吃美食和甜皮鸭品牌！现在，随着「赵鸭子」销售渠道的拓展，食客在外地也可以品尝到新鲜的正宗乐山甜皮鸭了！就此，知新问了5个问题。

本期新品牌：赵鸭子

「赵鸭子」是乐山特产甜皮鸭的代表品牌，1939年创立，经三代传承至今，是”乐山甜皮鸭传统技艺“的非遗保护单位。其产品色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，于皮，脆甜，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

知新Q1：您为什么创办「赵鸭子」这个品牌？

方燕君：我是「赵鸭子」的第三代传人。1939年，民国时期的「赵鸭子」只是普通的卤油烫鸭，还不刷糖衣。当时人民生活水平比较低，一只鸭子要分成很多份，用油纸包给食客，食客们用鸭肉蘸上秘制花椒面食用。

解放后，创始人赵金山先生响应国家号召，进入当时的国有饮食服务公司制作油烫鸭，持续坚持制作和经营地道的油烫鸭。

1984年，赵金山先生的儿媳杨富琼女士，作为「赵鸭子」第二代传承人，与先生共同继承了事业和技艺，再次开始私营售卖油烫鸭。

如今，我作为「赵鸭子」的第三代继承人，将「赵鸭子」品牌连锁化，发展了更多直营店和加盟店，建立了全新的加工坊，有了自己的天然生态活鸭养殖基地。我希望通过继承传统和底蕴，同时增添现代化的餐饮管理方法，来打造全新升级的「赵鸭子」品牌。我们将产品和渠道推向全国，从原材料到全部辅料，以及生产加工流程和生产设备，逐步标准化。同步引入全新的灭菌和包装设备，开发周边产品，致力于打造全产业链的知名“甜皮鸭”连锁品牌。

知新Q2：「赵鸭子」的核心理念或想要传递的精神是什么？

方燕君：「赵鸭子」作为甜皮鸭品牌翘楚，想要带给全国消费者更多乐山美食体验。我们的产品色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，于皮，脆甜，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。从民国时期的油烫鸭发展至今，「赵鸭子」历经八十多年的持续发掘，改进了制作工艺和配方，从摆摊、走街叫卖到现今开设地方连锁店，已成为乐山市具有代表性的小吃美食和甜皮鸭品牌。现在，「赵鸭子」全国六十多家门店，乐山，攀枝花，成都，合肥，苏州，西安，深圳，广州等地。

知新Q3：当下最想推荐给读者的一款产品是什么？

方燕君：当然是「赵鸭子」甜皮鸭。

为了保证食品品质，我们建立天然活鸭养殖基地，所有甜皮鸭都以农家喂养的土鸭子为原料。「赵鸭子」保证食客吃到的每一份食品可追溯，让顾客吃得放心。我们的甜皮鸭皮薄肉紧，没有腥味儿。精心挑选茴香、草果、香果等材料，经过四个小时的浸泡，保证每一只鸭肉纤维里浸透酱香。

采用秘制卤油炸熟、油烫，精准掌握火候与时间，直到油脂也能从香酥的鸭皮中渗出，鸭肉变得紧实，才会捞起晾干表面的油脂，进行下一步的烹制、刷糖。冷却后的鸭子表皮已变得酥脆，刷上具有独特嚼劲的饴糖，牢牢渗入松脆酥软的鸭皮。一口酥脆，鸭皮与饴糖的奇妙融合，在口腔中绽放出奇特的体验。鸭肉本身的朴实香气，混入卤汁的浓郁香醇，每一口都是具有层次的满足。

知新Q4：我们在哪里可以买到这款产品？

方燕君：「赵鸭子」甜皮鸭作为四川省乐山市的著名特产，现已拥有六十多家线下全国连锁店铺，欢迎您的光顾。

另外，我们在京东等主流电商平台也可随时买到，消费者可在京东搜索特产店铺「中国特产.峨边馆」即可购买。

知新Q5：请用一句话来总结这款产品为什么值得买？

方燕君：产品采用真空包装，发货配有泡沫箱和冰袋，保质期15天，售后无忧，是您在外地也可品尝到的新鲜正宗乐山甜皮鸭！

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