每周一书 篇五十八：味道的世界史，就是一部人类的发展史

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就地过年，宅家看书。今天给大家推荐的是一本关于味道的书——《味的世界史》。作者是日本作家宫崎正胜。

味道有历史吗？有的，比如最大的误会就是人的舌头是分区分布不同的品尝酸甜苦咸，以至于引申出喝红酒赞卷起舌尖，不让舌尖感觉到苦味这样似是而非的说法。实际上，这不过是科学家的一种假说。

而另一方面，我们的味道也会随着社会生产力的发展而变化。比如，我们对盐的渴望，是因为农业的出现，我们吃了太多的谷物，谷物中的钾离子取代了钠离子，因此需要补充盐分中的钠离子。另外，少吃了肉，自然也会少了盐分。所以对于中国这个农耕文明的古国，盐、铁一直是重要的产业。

除了对于这些普通知识的科普，作者对于香料的研究也让人醍醐灌顶。

比如豆蔻，作者就说，我们可以从不同地区的人们的喜爱程度来推测香料的传播路径，进而研究出丝绸之路（香料之路）的精确发展过程。

当然，对于味噌的研究，又是东亚传播历史的他山之石，不管味噌取自未酱（将变成酱油但又不是酱油），还是从朝鲜半岛传入，都见证了东亚的文化传播。

不过，本书还是会有一些内容的重复，猜测可能是作者的专栏合集，所以，阅读这本书，最好是兴之所至，风吹哪页读哪页，就着书，品尝一粒米、一口汤的美好。