令人垂涎的小凉菜——超级爽口的凉拌粉丝菠菜，加了它，满口留香

菠菜含有丰富的铁，是一道特别健康的菜，但是有很多人吃不惯它的味道，所以也就抛弃了它的营养价值。菠菜的吃法很多，这次，我们分享的是凉拌，其实这道菜在饭店吃饭的时候经常作为前菜出现，但是自己做的味道更加纯粹，更加爽口。

做这到凉拌粉丝菠菜，有一个比较重要的伴侣，那就是花生，加了炒熟的花生米的凉拌粉丝菠菜感觉好像注入了灵魂一般，除了爽口之外还多了一丝香甜。这一次我还加入了鸡蛋饼，其实鸡蛋饼在很多凉菜里面都会出现，所以，就让我们一起来做一下这道小菜吧。

用料：

菠菜，粉丝，花生，糖，盐，鸡蛋，芝麻，蒜，耗油，生抽，醋，香油

做法：

1、首先将花生米炸熟，花生米一定要在油没有热的情况下放入锅内，然后小火不断搅拌，刚刚炸出来的花生米是不脆的，可以稍微撒一点

2、锅内放入水，稍微加一点油，水烧开之后放入菠菜，将菠菜完全浸泡到沸水中，稍微搅动一下，待菠菜充分焯水，差不多30秒钟，捞出来挤干水分备用。

3、取两个鸡蛋放入碗内，搅拌成鸡蛋液，然后锅内放水少量的油，将鸡蛋摊到锅底成鸡蛋饼，冷却之后切丝备用。

4、下面再调一个万能凉菜汁，蒜末，耗油，生抽，老抽，糖，盐，香油，充分混合即可。

5、粉丝剪断放到开水内浸泡差不多1分钟即可，不一样的粉丝时间不一样，自己视情况而定，不用泡的太软那样吃起来口感不好，捞出来控干水份。

6、找一个稍微大一点的容器，将粉丝，鸡蛋丝，菠菜，花生放入，然后倒入料汁，再放上一点芝麻，然后充分搅拌均匀。

装盘成功，喜欢吃辣椒的小伙伴也可以切点小米辣放进去，或者放点辣椒油都可以。酸甜爽口的凉拌粉丝菠菜就做好了，配上一碗粥，既可以补充影响，又可以果腹，还能稍微减一点点肥，何乐而不为。

总结：

1、提前做好的准备：菠菜焯水，烫粉丝，摊鸡蛋饼，炸花生米，调料汁。

2、炸花生米和摊鸡蛋饼都是需要注意火候的活。

3、一般拌凉菜都需要加一点点糖，提一下 鲜味。

4、这道菜加蒜泥是比较搭的，菠菜和蒜泥是好伙伴。