西贝再战罗永浩，起手又是自捅3刀，贾老板的分裂感谁能看懂？

2026年刚开年，餐饮圈就爆出大新闻：西贝要关掉全国102家门店，差不多是总门店数的三成。让人没想到的是，创始人贾国龙没先复盘经营问题，反而再次把矛头对准了罗永浩，一场持续四个月的口水仗又被推向了高潮。

这事得从2025年9月说起。罗永浩吃完西贝后发了条微博，吐槽“菜贵还难吃，几乎全是预制菜”。本来就是一句消费者吐槽，没想到贾国龙反应特别激烈，直接放话要起诉，还说西贝100%没有预制菜。为了自证清白，他又开放全国门店后厨让大家参观，结果反而露了馅——消费者看到保质期9个月的冷冻鸡翅、加热就能吃的冻鱼，还有提前做好的儿童餐，更坚信这就是预制菜。

其实这里有个小误会：按照2024年的行业规定，中央厨房做的半成品配给自家门店，不算预制菜。但老百姓不管这些，在大家眼里，不是现炒现做、加热一下就能吃的，就是预制菜。贾国龙非要逼着大家接受他的定义，这就是他第一把“自捅刀”：把消费者吐槽升级成正面硬刚，越解释越让人反感。

硬刚没用，西贝开始着急救场，这就有了第二把“自捅刀”：乱花钱搞自救。先是砸了3亿多撒消费券，又是把半数菜品降价20%，客单价从90多降到70多。可降价后吸引来的大多是“薅羊毛”的顾客，投诉量没减反增。更让人看不懂的是，明明已经亏损5亿，贾国龙还宣布给每个员工涨薪2000元。要知道，当时西贝一个月营收才2.65亿，光工资开支就占了1.35亿，相当于一半收入都花在人工上，本来就紧张的现金流彻底扛不住了。

第三把“自捅刀”，是贾国龙越闹越离谱的言行。眼看102家门店要关门，他在朋友圈写长文喊冤，说这125天的亏损都是罗永浩“污蔑”导致的，甚至提到“数十名员工被逼下跪”。罗永浩回应说，没有企业会因为被黑倒闭，关键还是自身问题，西贝确实大部分是预制菜，只有冷冻西兰花有点冤枉。这话彻底激怒了贾国龙，他不仅翻旧账骂罗永浩是“网络黑嘴”，还呼吁有关部门介入，结果自己和罗永浩的账号都被封了。

最让人看不懂的，是贾国龙身上的“分裂感”。他一边说“踏踏实实做实业不需要公关”，一边花6000万请管理咨询公司；一边摆出“西北硬汉”的姿态硬刚到底，一边像受了委屈似的求有关部门保护；一边给员工涨薪营造“良心老板”形象，一边让4000多名员工因为关店面临失业。他总说自己不懂公关，但对一个有上万员工的大企业来说，听不懂消费者的声音、不会正确回应质疑，根本不是优点，而是失职。

其实西贝的问题早就存在：一二线城市的门店租金和人工成本本来就高，单店净利润只有5%，抗风险能力特别弱。预制菜争议只是一个导火索，真正的原因是贾国龙的认知偏差——他不愿意承认消费者的真实感受，把经营失误都甩给外部舆论。消费者要的其实很简单：花的钱值不值，吃的东西好不好吃，是不是预制菜提前说清楚就行。

这场风波到现在，罗永浩被禁言15天，说不会再回应；贾国龙还在朋友圈吐槽，西贝剩下的200多家门店前途未卜。说到底，餐饮生意拼的还是口味、价格和诚信，跟消费者打嘴仗赢不了口碑，也救不了业绩。贾国龙要是能少点情绪发泄，多点反思，把钱花在提升菜品质量、降低成本上，或许比什么都管用。