水果蔬菜放冰箱的正确位置

水果蔬菜放冰箱的正确位置

冰箱不是所有东西往里一塞就行。不同水果蔬菜对温度和湿度的要求不同放错位置加速变质。

冰箱冷藏室的温度分布是上层温度高约四到六度下层温度低约二到四度。门架温度最高约五到七度且开关门时温度波动大。蔬菜抽屉湿度最高约百分之九十适合叶菜。了解这个分布才能把东西放对位置。

叶菜类如菠菜油菜生菜和小白菜放在蔬菜抽屉里湿度高保鲜好。放之前不要洗洗了以后水分多容易烂。用厨房纸巾包裹后放入塑料袋中松松地扎口纸巾吸收多余水分防止叶片水浸腐烂。叶菜在冰箱里最多放三到五天趁新鲜吃完。

根茎类如土豆红薯洋葱和大蒜不需要放冰箱。土豆放冰箱低温下淀粉转化为糖吃起来甜口感不对。土豆和红薯放在阴凉通风处避光保存。洋葱和大蒜也放阴凉处但不要和土豆放在一起土豆释放的水分会让洋葱腐烂。胡萝卜和白萝卜可以放冰箱但去掉叶子叶子会继续吸收水分让萝卜变糠。

水果的冷藏有讲究。热带水果如香蕉芒果木瓜和火龙果不能放冰箱低温下会冷伤果皮变黑果肉变软变质。热带水果放在室温阴凉处。温带水果如苹果梨草莓蓝莓和葡萄可以放冰箱冷藏。苹果和梨用塑料袋密封放在冷藏室可以放一到两周。草莓和蓝莓容易碰伤放在浅容器中不重叠放冰箱吃前不洗洗了以后水分多容易长霉。

有些水果放冰箱前需要催熟。猕猴桃牛油果和桃子如果还是硬的先放室温催熟变软以后再放冰箱冷藏延长最佳食用期。已经切开的水果必须密封冷藏并在二十四小时内吃完切开的西瓜用保鲜膜包好冷藏不超过三天。

冰箱门的温度波动大不要放鸡蛋和牛奶这些对温度敏感的食物。鸡蛋放在冷藏室中层的蛋架上。牛奶放在冷藏室内部不要放在门上。调味料和酱料可以放门架上因为它们对温度变化不太敏感。

调味的最高境界是平衡。咸甜酸辣鲜每种味道都不是孤立存在的。好的调味让各种味道互相衬托而不是某一种味道独大。学会尝味道边尝边调是提升厨艺的关键习惯。

不要迷信网上的万能配方。每个人的口味不同每个地区的食材特性也不同。配方只是参考真正的厨艺在于根据自己的口味和手边的食材灵活调整。做过几次以后你就会找到属于自己的味道。

食材的选择比烹饪技巧更基础。再好的厨艺也救不了不新鲜的鱼和蔫了的菜。学会挑食材是厨房入门的第一课，也是贯穿始终的必修课。花在菜市场的时间和在厨房里同样重要。

做饭给别人吃和自己吃的心态完全不同。给家人做饭会不自觉地更用心更讲究。这种用心不是任务而是表达关心的一种方式。一桌好菜胜过千言万语就是这个道理。