葡萄酒选购指南：选好葡萄酒应该注意这几点

对于大多数人来说，选购葡萄酒是一件很有挑战性的事情，需要考虑的因素很多，而且葡萄酒的信息复杂且处理难度很大，产地、等级和品种众多，不过如果你掌握以下这些要素，葡萄酒选购就会变得轻松简单很多，而且也能选到令你心满意足的酒。

一 品牌

1 品牌

在葡萄酒里，品牌指代的酒庄或酒商的名称，是葡萄酒质量的识别标志，是品质优异的核心体现。通过葡萄酒的品牌，能直接获取一些酒庄、系列还有等级的相关信息，对于品质和价格能有一个大致的定位，对于葡萄酒的选购具有很大的参考价值。

2 系列

通常针对不同的消费人群、价格区间及市场定位进行系列化打造。例如名庄酒有正牌和副牌之分，拿拉菲来说，拉菲的正牌（拉菲古堡）和副牌（拉菲珍宝）价格相差将近一倍。

3 葡萄酒等级

分级制度在旧世界产酒国中较为常见，比如法国、德国、意大利和西班牙等等，这些产酒国有着较为悠久的酿酒历史和传统，葡萄酒分级制度严格，且每个国家都有所不同。通常，这些国家会有相应的葡萄酒法规来对各个等级葡萄酒的酿酒葡萄原产地、品种、种植和酿造方式以及成酒的各项指标等多方面进行管控，以确保葡萄酒的品质，为我们选酒、购酒提供了重要的参考意义。

3.1 法国葡萄酒分级

法国的葡萄酒分级是世界上最复杂的分级体系，每个产区都有自己的分级体系，但是也是以下方的分级体系为基础的。购酒的时候，我们可以通过查看葡萄酒的正标来了解它的等级信息，法国AOC级别的葡萄酒会标注为“Appellation+产区名+Controlee”，产区越小越具体，葡萄酒的品质就越好。

3.2 意大利葡萄酒分级

意大利的官方分级制度将其葡萄酒分为四个等级，等级越高质量越好。

3.3 德国葡萄酒分级

德国的官方分级制度将其葡萄酒分为四个等级，等级越高质量越好。

3.4 西班牙葡萄酒分级

目前，西班牙葡萄酒以原产地为基础分为以下五个等级，等级越高，品质越有保证。

除此之外，在西班牙一些产区，例如里奥哈，还根据葡萄酒的熟化时间将葡萄酒分为4个等级：新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。这类分级适用于DO及以上级别的葡萄酒。

3.5 新世界产区

新世界的葡萄酒等级分级不是很严格和有权威性，大家在购买新世界葡萄酒的时候可多从酒庄的知名度，获奖以及权威评分的维度来参考。

葡萄酒的“新旧世界”其实是根据地域、酿酒历史和酿酒传统等因素对世界上葡萄酒生产国的一个划分。欧洲及中东地区的葡萄酒生产国，如法国、西班牙、意大利和德国等，属于旧世界产酒国。而这些地区以外的其他新兴葡萄酒生产国，如美国、澳大利亚、智利和南非等则属于新世界产酒国。因此，我们可以称意大利产的葡萄酒为旧世界葡萄酒，而美国产的为新世界葡萄酒。

一般来说，旧世界产酒国拥有悠久的酿酒历史和酿酒传统，葡萄酒法规和分级制度严格，种植特定的葡萄品种。其葡萄种植和葡萄酒酿造工艺更趋于传统，出产的葡萄酒也更注重表现产地的风土特点。而新世界产酒国在葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造等方面的法律规定不像旧世界国家那么严格，很多酒庄自我发挥的余地更大，也更愿意引入现代化的新技术。

二 参数规格

1 酒精度

首先明确一点，酒精度的高低并不决定葡萄酒的质量，这俩没有必然关系。

在葡萄酒的发酵过程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高，只能说明这款酒酿酒葡萄的含糖量很高，并不能说明它的品质就一定更好。

酒精度的高低只针对气候多变不稳定产区的葡萄酒例如法国波尔多有比较重要的参考价值，但并不就是说酒精度越高酒越好，而是要看酒精度和其他要素之间的平衡度。

例如08年的木桐，酒精度是13% abv，属于中等酒精度的葡萄酒，算不上高酒精度，但是非常优秀的顶级名庄酒。

2 年份

葡萄酒的年份是葡萄采收酿造的年份。对于优质酒，年份是一个很重要的参考项，因为不同年分的气候风土会影响葡萄的成熟度，进而影响葡萄酒的酒质和陈酿潜力。

即使是同一片葡萄园同一款酒，不同年份可能展现出不一样的风味和特性。葡萄酒的酿造是受天气影响很大，而每年的天气状况都不一样。通常，如果这一年该产区整体天气较为凉爽，那么出产的葡萄酒可能酸度会比较高，酒精度较低，喝起来更为清新爽口；如果这一年里干燥炎热的天气占大多数，那么葡萄就会更为成熟，酿出的葡萄酒香气就更为浓郁，酒精度较高，酸度较低。

3 包装

包装是外在附加值，对有特殊需求的人例如节日送礼很有选购指导意义。而且包装的不同也会多少影响葡萄酒的价格。

4 容量

葡萄酒的容量毫升也会影响价格，同款葡萄酒不同容量的价格是不同的。

三 酿造工艺

1 产区

通过酒标获取相应的产区信息，进而获取产区等级，酿酒品种等信息来判断葡萄酒的品质与价格是否对等。不同的产区的葡萄酒餐酒的价格也会有差异，这个

2 品种

在产品信息中，我们会获取到葡萄酒的酿造工艺信息，用不同葡萄品种酿造出来的葡萄酒风格大不相同，所以葡萄的品种特性 也能给予消费者一定的选购指导。

例如红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Noir）这两个品种酿造的葡萄酒风格差异会很大，赤霞珠主打浓郁范，用它酿成的酒往往色泽深邃，酒体饱满，单宁突出，以深色水果香气为主；黑皮诺则主打优雅范，用它酿成的酒一般颜色较浅，酒体较轻，以甜美的红色水果香气为主。

白葡萄酒也是如此，虽然相比红葡萄酒来说，它的整体风格比较清爽，但使用的酿酒葡萄品种不同，在口感上也有所差异。

3 酿造工艺

一款葡萄酒的风格还有很大一部分归因与葡萄酒的酿造工艺，葡萄酒里有一句话叫“七分原料，三分工艺。”就可以体现在出酿造工艺对与葡萄酒风格和品质的影响。

一般普通的葡萄酒不会采用很复杂的酿造工艺，基本上都是基础的酿造流程。所以便宜的葡萄酒的风格基本大同小异。优质的葡萄酒会采用各种不同的酿造工艺来增加葡萄酒的复杂度，比如红葡萄酒的二氧化碳浸渍法、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称为MLF）、酒泥陈酿、橡木桶陈酿等，起泡酒里的传统法，对葡萄酒的酒质和价格都有很大的影响。例如使用传统法的起泡酒产生的气泡会很细腻持久，香气口感会更加复杂，而且比简单方法酿造的起泡酒价格也要差很多。

四 香气口感

1 颜色

通过观察葡萄酒的颜色能够初步判断酒款是否存在缺陷。有缺陷的葡萄酒大多色泽灰暗，而且起码会带有一丝棕色。需要注意的是，部分状态完好但经过了一段时间陈年的葡萄酒也会呈现棕色，尤其是那些经过长时间橡木桶陈年的葡萄酒。其次，酒液的颜色可大致反映酒龄的长短。随着酒龄的增长，红葡萄酒的颜色会逐渐变浅，从最初的紫红色变成宝石红，再到石榴红色，白葡萄酒的颜色则越来越深，从柠檬黄变成金黄色，最后变成琥珀色。

2 香气

葡萄酒的香气也能作为葡萄酒品质的一个指标，其香气的浓郁程度，感受不同层次的气息。根据香气来源的不同，葡萄酒中的香气可以被分为3种：一类香气（品种香）、二类香气（发酵香）和三类香气（陈酿香）。

从低到高依次为：

香气稀疏，且只能闻到1-2种香气；

香气稍微集中，能明显地闻出是哪一种香气的；

香气集中，且能明显地闻出2-3种香气；

香气浓郁持久，结构明显，能明显分辩出集中不同类型的香气，比如果香和香料香；

香气浓郁有层次，香气类型分类明显且持久有变化。

3 口感

口感主要从酸度、甜度、单宁，余味、浓郁度和复杂度几个维度判定产品的优劣，优秀的葡萄酒的酸度、甜度、单宁（涩度）还有酒精度相互比较平衡，余味悠长，复杂度和浓郁度很高。

酸度、甜度、单宁还有酒精度可分为5个档次，分别是低，中-，中，中+，高。从这5个维度的可以判断一款酒的基础风格，进而满足消费者的选购需求。

五 获奖与权威评分

1 获奖

国际知名葡萄酒大赛以其专业、公正的评选标准为获奖酒款提供品质等方面的保证，大家在选购葡萄酒的时候，不妨以此作为一项参考标准。首先，要判断某一酒款所获奖项的含金量，需要我们对各个葡萄酒大赛有一点了解。

世界上比较著名的葡萄酒大赛有以下几个：

1.1 国际葡萄酒与烈酒大赛 （International Wine & Spirits Competition，简称IWSC）

看重个性鲜明、复杂度极佳且能忠实传达其原产地风土的酒款，唯有兼具这些特性的葡萄酒才可以夺得该比赛的金奖。

1.2 国际葡萄酒挑战赛(International Wine Challenge，简称IWC）

被公认为全球最严格公正且极具影响力的葡萄酒赛事之一，它的颁奖晚宴被誉为“葡萄酒行业的奥斯卡”，知名度极高。

1.3 布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles，简称CMB）

一个全球巡回举办的酒类赛事，其获奖酒款除了优异的品质外，还需要具备出色的性价比，并为消费者提供愉悦的饮用体验。

1.4 醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards，简称DWWA）

是世界上规模最大、影响力十分广泛的葡萄酒大赛之一。此项比赛的终极荣誉叫做“赛事最优白金奖章”（Platinum Best in Show），参选的葡萄酒需要经过层层角逐和筛选，才能夺得这一奖项，含金量极高。

除了这些全球性的赛事，还有一些区域性的赛事，比如巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris，简称CGA）、旧金山纪事报葡萄酒大赛（San Francisco Chronicle Wine Competition，简称SFCWC）和波尔多-阿基坦葡萄酒大赛（Concours de Bordeaux Vins d'Aquitaine）等等。这些是针对某些国家或区域的葡萄酒所进行的评审，如果大家对这些地区的葡萄酒感兴趣，可以参考这些比赛。

2 评分

葡萄酒的评分是一个量化的东西都给人一种更加科学的感觉。而且在给葡萄酒打分这件事情上确实有明确的标准，所以能给消费者一个参考。

2.1 罗伯特·帕克（Robert Parker）

罗伯特·帕克（Robert Parker）是在酒界的影响力巨大，有着“葡萄酒皇帝”之称，广为大众认可的100分制评分体系就是由他推出的。

根据酒款的最终得分，他品评的葡萄酒会被分为6个等级:

劣品（Unacceptable，50-59分）

次品（Below Average，60-69分）

普通（Average，70-79分）

优良（Above Average to Very Good，80-89分）

杰出（Outstanding，90-95分）

顶级佳酿（Extraordinary，96-100分）。

如今，帕克虽已退休，但他创办的《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）杂志仍使用这个统一的评分标准，并由其品评团队继续发布专业酒评。帕克本人和其团队成员的评分，我们通常都叫作帕克团队评分（Robert Parker Points，简称RP）。

2.2 詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）

詹姆斯·萨克林（James Suckling）也是一位在业界极具影响力的酒评家，他同样采用百分制的评分体系，获得90-94分的酒款为“杰出（Outstanding）”葡萄酒，获得95-100分的酒款则为“必买（Must buy）”葡萄酒。

2.3 杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson，简称JR）

与上述的100分制不同的是，杰西斯·罗宾逊采用的是欧洲传统的20分制。以下为其各个不同分数所代表的意思。

从高分到低分依次代表：

20分：无与伦比的葡萄酒（Truly exceptional）。

19分：极其出色的葡萄酒（A humdinger）。

18分：上好的葡萄酒（A cut above superior）。

17分：优秀的葡萄酒（Superior）。

16分：优良的葡萄酒（Distinguished）

15分：中等水平的葡萄酒（Average），没有什么缺点，但也不会令人太兴奋。

14分：了无生趣的葡萄酒（Deadly dull）。

13分：接近有缺陷和不平衡的葡萄酒。（Borderline faulty or unbalanced）。

12分：有缺陷和不平衡的葡萄酒。（Faulty or Unbalanced）。

除了酒评家的评分，我们在购酒时还可以参考由知名葡萄酒杂志构建的评分体系，比如《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称WS）和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast，简称WE）。这两个评分体系也同样采用百分制，前者将葡萄酒分为6个等级，后者将80分以上的酒款也分为6个级别，但低于80分的则不予品评。

除了以上提及的酒评家和葡萄酒杂志评分体系外，其他许多知名的评分体系，比如安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni，简称AG）、杰夫·里弗（Jeff Leve，简称JL）和权威杂志《醇鉴》（Decanter）等等，也同样值得消费者参考。

另外，还有一些地区性的酒评权威，如专注于勃艮第产区的勃艮第葡萄酒网（Burghound.com，简称BH）以及专注于澳大利亚酒款的《韩礼德葡萄酒指南》（Halliday Wine Companion）等等。

六 可参考网站

这些参考网站可以作为直接查询葡萄酒款相关信息的工具。

1 红酒世界（https://www.wine-world.com/）

2 Vivino（https://www.vivino.com/）

3 Wine searcher（https://www.wine-searcher.com/）

4 酒一搜（https://www.winesou.com/baike/chanqu/）

5 红酒百科（https://www.hongjiubaike.com/）

下面这些网站是上文提到的酒评家获杂志还有一些权威赛事的官网，可以直接搜索相关评分和获奖信息。

1 Wine Spectator（https://www.winespectator.com/）

2 Liv-ex（https://www.liv-ex.com/）

3 Jancisrobinson（https://www.jancisrobinson.com/）

4 Erobertparker（https://www.robertparker.com/）

5 品醇客（https://www.decanterchina.com/zh/）

总的来说，葡萄酒选购主要还是根据个人的需求来，不论是自己买来喝还是有送礼需求，根据个人需求把握好上面的几个选购维度，就能选到自己满意的葡萄酒商品。