这一口全网争着做!1分钟学会,美到犯规!

2021-02-27 14:57:44 0点赞 3收藏 0评论


Hello 宝宝们,元宵节快乐呀~


冒昧问一句,大家今天准备煮汤圆还是元宵啊~ 汤圆的话,是咸的呢还是甜的呢?


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👆我第一次吃肉汤圆,好神奇呐


前两天我跟着莓莓的测评组,可谓是尝尽了鲜。从传统汤圆到网红汤圆,一一试了个遍,吃得那叫一个满足~


害~来而不往非礼也,有来有往,才是我交友的一贯作风。所以我今天决定拿出这个,作为送给测评组的谢礼👇


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草莓奶香雪域小贝


瞧这红彤彤的颜色,看上去就很喜庆,非常应元宵这个节日。


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听它的名字就知道,和肉松小贝是亲戚,所以做法也很像。


不过比较妙的是,中间的夹馅我换成了冰乳酪蛋糕的夹心,外层也换成了像雪一样的奶粉。


总之,是个超厉害的“王炸”组合~


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戚风蛋糕咱们虽然做过很多次了,但还是有一些注意点需要重视。这次我都写在步骤和小贴士里,不怎么熟悉的宝宝记得仔细看哦。


这次蛋糕体我用了淡奶油,相对牛奶而言,这样做出来的蛋糕体更绵软,奶香味更浓。


而红丝绒液的加入,成就了蛋糕的颜色,也和草莓的颜色有了呼应,外形上更加和谐~


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为了让草莓贯穿整个主体,我在蛋黄糊里也加入了一些草莓粉,分量不多,却能增添些草莓香。


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做夹心是我最喜欢的一个环节,看着奶油奶酪在手里变得丝滑,奶油慢慢地膨胀,偶尔还能尝个味,简直是一场视觉与味觉的完美享受~


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外层的话,就比较简单了,拼合的蛋糕先抹一圈奶油馅。


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再滚一圈奶粉,顶上装饰上水果就成了,其实要是有多的草莓粉,裹草莓粉也是不错的选择~



草莓奶香雪域小贝

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>>>制 作 时 间<<<

35min


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>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱


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>>>烹 饪 食 材<<<

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份量:5个


蛋糕体部分:
玉米油 60g
淡奶油 90g / 细砂糖 50g
鸡蛋 5个 / 低筋面粉 70g
草莓粉 8g / 红丝绒液 8g

夹心部分:
奶油奶酪 100g / 淡奶油 150g
细砂糖 20g / 草莓 4个


装饰:
奶粉 适量 / 草莓 少许


>>>制 作 过 程<<<


1、先做戚风蛋糕体:5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的碗里

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2、大碗里倒入90g淡奶油、60g玉米油,搅拌至完全乳化(注意别搅拌过度,别把奶油打发了),倒入过筛的70g低筋面粉,8g草莓粉,搅拌均匀

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3、滴入几滴红丝绒原液,搅拌均匀,将蛋黄倒入面糊里,搅拌均匀成细腻的蛋黄糊

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4、蛋白分三次加入50g细砂糖,打至8分发

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5、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀,蛋糕糊就做好啦

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6、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,稍微抹平,震出大气泡,放入预热好的烤箱里,上下火165度,烘烤25分钟左右

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7、趁着烤蛋糕的时间,我们来做夹心:先将4颗草莓切成丁

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8、再将100g奶油奶酪室温软化,稍微打发,加20g糖打发至细腻,倒入150g奶油,打发到有小尖角状态,装入裱花袋中

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9、蛋糕烤好后晾凉,切掉边缘,用模具压出同等大小的蛋糕片

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10、蛋糕片上挤上适量奶油馅,放适量草莓丁,再挤适量奶油,拼上另一片蛋糕片,稍微压实,蛋糕周围也抹一层奶油,在奶粉里滚一圈

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11、顶部挤适量奶油,放上草莓丁、薄荷叶装饰即可

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草莓奶香雪域小贝就完成啦!

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新鲜的草莓点缀在嫣红的蛋糕上,让它刹那间就变得鲜活起来~


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薄薄的一圈奶粉和蛋糕颜色对比鲜明,像是刚刚冒着风雪而来,浑身沾满了雪花


咬下一口,嘴里像是爆开了一个奶香和草莓香的小炸弹,浓郁的香气,久久不能散去。


绵软的蛋糕深陷齿间,醇厚的夹心慢慢地晕染,让人不知不觉地就吃完了一份~


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大概是为了应那句“正月十五闹元宵”,我们工作室的园区还特意举行了舞狮活动。


结束半天了,我脑瓜子里还是嗡嗡嗡地,看这个蛋糕都有点像那“咚咚咚”的鼓,这足足的后劲,怪不得说是“闹”元宵呢~


今年广州的元宵节气氛也特别浓,一些商场还联动举行庙会:粤剧、皮影戏、非遗展览...热闹得很。


晚上我可准备出门去猜灯谜了,不知道大家是怎么安排的呢?


Tips


1.玉米油也可用其他没气味的色拉油代替


2.红丝绒液可用5g红曲粉代替


3.搅拌蛋黄糊的时候注意手法(z字形),搅打起筋会影响成品


4.时间和温度可按自家烤箱脾气适当调整


5.夹心部分糖量可按口味适当调整


6.烤盘大小28cmx28cm,圆形模具直径6cm


[每天唠唠嗑]


你那儿元宵有啥活动没?

文末留言分享一下吧~


- end -

See you next time



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