徐州烧烤，你试过吗？

徐州烧烤用的都是本地小山羊，肉嫩，不膻，味道更好。”徐州牙缝烧烤店烧烤师傅称，在徐州，羊身没有什么是不能烤的，羊肉、羊眼、羊排、肉筋、板筋、羊蹄筋、羊尾巴……最有特色的烤品当属油腰和羊球。

徐州烧烤有‘老球嫩腰’的说法，羊球要大火旺烤，烤老一些口感才更加稠密；油腰是包裹着油脂的羊肾，一定要嫩烤，最好留有一些血丝。”烧烤师傅介绍，油包肝也是徐州地区的一个特色，将羊肝包在羊油里，外形上看酷似羊腰子，咬一口满嘴生香，嚼一下回味绵长。

特色二：大呼的辣椒大呼的油

“大呼的辣椒大呼的油”是徐州烧烤的“秘诀”，也更显徐州人的豪爽。

不论烤什么，先刷上一层厚厚的油，然后撒上红彤彤的辣椒面，再配上一些孜然粉……当烤串上的油滴落在炭火上的瞬间，火焰涨起，升腾的烟火气瞬间将食客们的疲惫感一扫而空。这一刻，用徐州话来说：真滋儿！

烧烤师傅一般将肉串儿烤制半成熟，每桌一个小烤炉，接下来便是“私人定制”时间。食客们自己动手发挥，火候的深浅、肉质的老嫩、调料的多少，自己说了算，这也练就了徐州本地人精湛的烧烤技巧。桌上燃着炭火，肉串滋滋冒油，这便是最幸福的味道。

徐州烧烤太行了！真的很好吃，我们是从山东过来的，就爱徐州烧烤这个味。”几个山东小伙边品尝浓香诱人的肉串，边点赞。