出伏后，建议少吃寒物和发物，多吃“3根2菜”，为健康打好基础

出伏后，闷热的三伏天也到了结束的时刻。一阵秋雨一阵寒，温度在逐渐降低，老话说应季而食，像西瓜、苦瓜、绿豆等，之前为解暑而常吃的一些“寒物”都不宜再多吃了。

而秋季空气干燥，身体极易缺水，光靠喝水几乎缓解不了口干、嘴唇起皮等情况，这个时候饮食就要注意，也要少吃“发物”，多吃润燥滋阴的食材。建议多吃“3根2菜”，滋阴补水，为身体健康打好基础，顺顺利利度过秋季。

3根：

一、山药

山药滋补具有“温而不燥”的特点，十分适合秋季食用，口感绵软香甜，营养价值也高，还含有独特的皂苷和黏液质，能帮助身体润肺润燥。

推荐：【山药红枣粥】

食材：山药、红枣、薏米、冰糖

1、薏米洗净后浸泡1小时，红枣冲洗后浸泡5分钟，山药去皮切滚刀块备用。

2、煮锅加清水，放入薏米，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

3、放入山药块、红枣，继续熬煮10分钟。

4、放入适量的冰糖，煮至冰糖融化，搅拌均匀后即可出锅。

二、花生

花生一向被誉为“长生果”，营养丰富，富含微量元素和B族维生素，对于身体有很好的滋补效果。将其熬煮成粥，不仅能为身体补充水分，营养物质也更容易吸收。

推荐：【花生黑米粥】

食材：花生、黑米、银耳、红豆、冰糖

1、红豆、黑米提前浸泡1小时，银耳也提前泡发，花生剥去外壳备用。

2、银耳泡发之后，切去根部撕成小朵放入锅中，加入花生，添加适量清水，盖上锅盖大火煮沸后转小火煮10分钟。

3、倒入红豆、黑米，小火焖煮1小时左右。

4、到时间后，按照个人口味放入适量冰糖，搅拌至融化即可出锅。

三、红薯

红薯营养全面，除了有常见的蛋白质、多糖、维生素、氨基酸等元素外，还富含纤维素，有助于促进机体的新陈代谢功能，而且红薯还有补虚乏、益气力等功效，十分适合滋补身体。

推荐：【芝士焗红薯】

食材：红薯、芝士碎、葡萄干、黑芝麻、白糖

1、红薯洗净后对半切开，上汽蒸15分钟，蒸熟后趁热挖出红薯芯放入碗中（红薯皮不要扔），加入少量白糖，适量芝士碎，搅拌均匀。

2、取出大小合适的锡纸，将红薯皮放上，像拧糖果一样拧紧两边，锡纸尽量包裹住红薯皮，以免之后外皮被烤糊。

3、用勺子将红薯泥放入红薯皮中，撒上一层芝士碎，少许葡萄干。

4、烤箱上下200度预热5分钟，放入红薯定时15分钟左右即可。

2菜：

一、西蓝花

被称为“蔬菜皇冠”的西蓝花，营养丰富，富含多种人体所需的维生素和矿物质。将西蓝花和鸡胸肉一起炒制，口感爽脆，鲜香下饭。

推荐：【西蓝花炒鸡胸肉】

食材：西蓝花、鸡胸肉、姜、大蒜、淀粉

1、鸡胸肉切丁，加生抽、料酒、半勺老抽，少量的胡椒粉、食盐、姜丝，抓拌均匀，放入适量的淀粉再次抓拌，倒一勺油锁住水分，腌制10分钟。

2、西蓝花掰成小朵，放到淡盐水中，撒淀粉搅拌后静置5分钟，让淀粉吸附表面的杂质。

3、煮锅添水，水沸后放入半勺盐半勺油，倒入清洗后的西蓝花，焯水1分钟捞出。

4、起锅烧油，油热后倒入鸡胸肉，小火慢煎至金黄，放入姜丝、蒜末、辣椒炒出香味。

5、倒入西蓝花，翻炒片刻，加一勺生抽、两勺清水，适量盐、鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。

二、秋葵

被誉为“绿色人参”的秋葵，是秋季不可多得的健康食材，它季节性强，算是秋季应季果蔬中的“一宝”，含有大量的果胶、粘多糖、锌元素等营养物质，有助于身体健康。

推荐：【秋葵炒肉末】

食材：秋葵、肉末、小米椒、大蒜、姜

1、秋葵洗净，锅中添水，水沸后放半勺盐半勺油，将秋葵整个放入焯水1分钟。

2、将秋葵切成厚片，再准备好小米椒圈、姜丝、蒜末。

3、肉末倒入碗内，放少量姜丝，一勺生抽，适量盐、鸡精，搅拌均匀后，放淀粉和油抓拌，腌制10分钟。

4、起锅烧油，油热后放蒜末、辣椒圈、姜丝爆香，倒入肉末翻炒至变色，倒入秋葵翻炒2分钟，加适量的食盐、鸡精调味后即可装盘。

——老井说——

入秋之后，除了在饮食上懂得忌嘴，不吃“寒物”、“发物”，日常生活中也要随着季节而改变作息习惯，不应该再贪凉，早、晚出门时备一件外套。秋高气爽，不要再紧闭门窗整天吹空调，房屋记得多开窗通风换气。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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