美食记 篇九：【干货来袭】梭子蟹怎么选购，远离空壳蟹，体验“鲜美”，一文带你掌握！

之前，琪琪分享了很多梭子蟹的笔记，引起了友友们的大讨论。很多人表示梭子蟹虽然好，但是买到的经常都是空壳的梭子蟹，所以吃起来还不如大闸蟹！今天就给大家分享一波。

选蟹技巧

其实挑选梭子蟹很简单，关键就是两个要点：第一，鲜活；第二，肉质饱满。

鲜活这个肉眼可见，不需要太多技巧。肉质饱满程度是需要进行判断的。这个判断的逻辑底层基础是什么呢？那就是螃蟹是节肢动物，需要定期换壳。只要壳装不下肉体的时候，螃蟹就要开始退壳啦！所以其实螃蟹最肥美的状态就是换壳的临界状态。但是这个时候的蟹肉吃起来有点沙沙的，我个人是不太喜欢的。所以我们可以再往前走一步。如果螃蟹不肥的话，它的蟹脚的关节处其实是中空的。所以破题的关键就是看蟹脚的肥不肥美。给大家标记一下就很清楚了。

就是我画圈圈的位置。这里大家可以按按，是否凸起。如果凸起的话，那就三连赞，大概率是个超级肥的蟹。如果按下去空空的有水感，那就完了这个蟹肯定是空壳的了。所以可以用这个办法进行精准区分哦！

吃法介绍

不同地区的对梭子蟹的吃法真的是天差地别，以海边人的经验来说，梭子蟹的吃法是根据拿到的螃蟹的新鲜度决定的。

上等吃法就是醉蟹，生腌吃。讲究的是原汁原味，鲜嫩爽口。懂的自然懂。

这个也可以自己DIY，下次我另外写文，觉得麻烦的可以直接购买成品。

中等吃法就是蒸煮或葱油，适合肠胃不好的人体验鲜字。

个人还是更推荐蒸煮的方式，味道更纯正一些。葱油就是更香一点。

下等吃法就是香辣蟹的做法，一般螃蟹不新鲜就会用这个法子做。我们海边人不考虑这种吃法。

店铺推荐

部分网友不在海边生活，所以很难吃到，也很有渠道买到好的梭子蟹。当地水产市场一般也不怎么卖，所以只能依赖线上的渠道。

像我们这边码头上岸的话，梭子蟹四五两的基本也要在25元左右一斤，二级批发市场基本报价在40元，如果是零售的话基本要在70到80元左右一斤了。今年的梭子蟹价格又特别贵。可以以此为参考行家。

这个店三四两的梭子蟹，大概85一斤，还是较为接近海边价格的。顺丰能到的地方是隔天到的，所以鲜度是没有问题的。

这家的个头稍微小一些，但是价格下来很低，大约是45元一斤，如果自己吃的话，买这家的性价比也是很不错的。用小个头的做腌蟹，其实也不会有口感上的损失。做成蟹糊的话，更是区别口感不大。

如果你要做香辣蟹的话，我建议直接买这家冰冻款的。没必要用活的梭子蟹做，整体口感不会偏离太大。

好了，今天关于梭子蟹的分享到到这里啦！希望琪琪的分享对你们有帮助哦！

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