梅干菜是什么菜?用来做小烧饼太香了,连吃5个不解馋

2022-11-22 16:23:39 0点赞 1收藏 0评论

有人见到臭豆腐挪不动步子,有人见到臭豆腐恨不得飞速远离,同样的道理,有人对梅干菜爱之深,有人对梅干菜却讨厌至极,梅干菜是什么菜?其实梅干菜只是一个统称,青菜、油菜、雪里蕻、芥菜都可以用来做梅干菜,焯水晒干之后,会有一种特殊的香气,虽然模样不好看,但是用来炖菜真的一绝。

梅干菜是什么菜?用来做小烧饼太香了,连吃5个不解馋

神奇的是,晒干后的梅干菜比新鲜蔬菜更鲜,口感也更筋道,可以切碎直接炒熟,当作拌粥小菜,别提多下饭了,而梅干菜用来做梅干菜扣肉、梅干菜包子、梅干菜烧饼,也是尤其好吃,梅干菜吸收了肉的汤汁,往往比肉都受欢迎。

梅干菜是什么菜?用来做小烧饼太香了,连吃5个不解馋

我今天用梅干菜跟猪肉馅儿做了小饼,平时到外面去买,都得排队等,价格也不便宜,还不如自己在家做,经济实惠,干净卫生,关键是不需要发面,也不需要做油皮油酥,简单方便,做出来的小饼放凉也不会干硬,刚刚出锅的小饼连吃5个都不够解馋的,赶紧来看看具体做法!

梅干菜是什么菜?用来做小烧饼太香了,连吃5个不解馋

【梅干菜小饼】

主要食材:面粉300克,盐2克,温水170克,猪油15克,梅干菜50克,猪肉馅儿200克,生抽2勺,老抽半勺,白糖半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,盐3克,香葱2根

【具体步骤】

1、300面粉中加入2克盐,加入170克温水,搅拌成面絮状,加入15克猪油,揉成一个比较松软的面团,盖上保鲜膜醒面半个小时以上,时间充足的话醒面一天都可以,醒面时间越长面团的延展性更好。

梅干菜是什么菜?用来做小烧饼太香了,连吃5个不解馋

2、梅干菜提前用清水泡软,猪肉剁成肉馅儿,猪肉馅儿加入一勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽,半勺白糖,一勺胡椒粉,3克盐搅拌至上劲,加入葱花,加入梅干菜拌匀。如果猪肉馅儿比较瘦的话,可以加入一些烧热的食用油拌匀。

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3、醒好的面团分成小面剂子,取一个按扁,包入梅干菜肉馅儿,收口收紧,按扁。

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4、电饼铛不需要放油,直接放入小饼烙,盖上盖子,烙至底部金黄,翻面继续烙2分钟,最后打开盖子反复烙二三分钟就可以了。我尝试过用电饼铛,用平底锅,用烤箱,总结出来的结果是电饼铛做出来口感最好,平底锅比较慢,烤箱烤出来散失的水分比较多,比较干,而电饼铛做出来放凉都不会硬。

梅干菜是什么菜?用来做小烧饼太香了,连吃5个不解馋

做好的小饼趁热吃,外皮比较酥脆,放凉后比较松软,如果一次做得多的话,可以将生胚做好之后用油纸或者保鲜膜包起来,冷冻保存,想吃的时候无需解冻,直接拿出来小火烙。喜欢酥脆口感的还可以将面皮擀得更薄一些,烙的时候加点食用油,就是葱油饼一样酥脆的口感了。

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