好吃的～ 篇三十二：香草酸奶溶豆，给娃解解馋~

最近偷懒，没怎么给娃做手工小零食。之前专门装溶豆的罐子，还一直放在零食架上，娃隔三差五就要拿起来晃一晃，好像是以为里面会自动长出溶豆来，老母亲感觉到压力了，趁周末有点时间给娃做一点吧。

正好冰箱里还剩下一罐前几天买的优诺香草风味酸奶。做酸奶溶豆，一定要选质地浓稠的才能成功。我家经常买的就是优诺这款酸奶。奶味香醇，口感润滑，还有香草籽的天然清香，甜味也比较清淡，非常适合小孩饮用。

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制作步骤看这里：

1.先称量出40克左右的酸奶，注意勺子尽量挖底部质地更加浓稠的部分。

2.加入30克奶粉，我选的是美素佳儿三段。我自己的经验只尝试过诺优能和美素佳儿是可以不消泡的。

3.再加入15克左右的玉米淀粉。喜欢酥脆口感的，可以再多加点，20克左右。15克做出来的质地稍微坚韧一些，嚼着更香。

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4.将酸奶、奶粉和淀粉搅合成质地顺滑的奶酱，注意不要留颗粒或结块。

5.选取三颗新鲜的大鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。

蛋黄可以留着做其他的烘焙点心，密封好放冷藏的话，24小时之内是没有问题的。如果嫌麻烦也可以再加上一颗全蛋，搅成蛋液摊成鸡蛋饼~

6.蛋清添几滴柠檬汁备用。注意打蛋盆要无水无油。

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7.这时可以打开烤箱进行预热了，温度设置为上下管120度。

8.蛋清先高速打发至顺滑、富有光泽的状态后，切换中小档继续打发，打到最后出现这种小尖尖，比较硬的状态就可以了。

9.挖出一大块打好的蛋清，放入奶酱的碗，用刮刀迅速翻拌几下，然后再倒回打蛋盆和其余的蛋清切半翻拌均匀。

注意手速一定要快，以免消泡太厉害。我自己的经验，制作这种酸奶溶豆，蛋清基本会在这个阶段消泡1/3左右。

10.切拌好的蛋清装入裱花袋。

11.我家的烤箱容量是40升的，用的这个量基本可以做出一盘半到两盘左右的溶豆。挤的时候会发现，纹路不是特别明显，这是因为酸奶溶豆本身就是比较容易消泡的。以我自身的经验来讲，添加了南瓜，紫薯，玉米等自身淀粉含量比较高的果蔬溶豆，纹路保留效果最好，其次是各种含糖的果酱溶豆。酸奶溶豆基本很难保存明显的纹路，不过还是非常好吃的。

12.挤好了之后就可以开烤了，上下管110度，烤制时间1小时10分钟到1小时25分钟之间，具体要看各家烤箱的脾气。

13.烤好之后可以先用筷子加起一个溶豆试一下，如果可以轻松从硅油纸上拿下来，脱底完整，切开看看中间也没有软芯，那基本就是烤熟了，如果还不行，可以关上烤箱再烤10分钟。

14.烤好之后记得及时拿出来，以免放在烤箱受潮软化。装在密闭的罐子里（娃以前的米粉罐饼干罐都可以），冬季保存两周，夏季保存一周都没有问题。

娃去上早教课了，我得趁着她回家来之前赶紧拍照，要不被她看见了，估计这些溶豆一顿就吃完了。

喜欢烘焙的爸爸妈妈们可以做起来了哟。

需要参考更多的溶豆制作小技巧，可以看一下我之前发的这篇文章，是做过上百次溶豆的各种经验总结，希望有帮助呀：

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