玉米胚芽油和大豆油、花生油和菜籽油对比哪个好

大家平时都吃什么油？花生油还是菜籽油，或者是玉米油和橄榄油？超市货架上食用油的种类非常丰富，不确定什么油好的人可能一不小心就会挑花眼。不同的食用油，含有的营养成分也有一些区别，那么到底应该吃哪种油呢？

花生油、大豆油、玉米油、菜籽油，哪一种食用油更好？ 1、花生油：对心血管很有益 花生油几乎人人都吃过，到超市买食用油是大多数人都会选择花生油。花生油含有37.6%的亚油酸和41.2%的油酸成分，这两种脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对体内的血管很有益，让血管的弹性变得更强，还能起到疏通血管的作用，降低心血管疾病发作的风险。 不过，花生油里面没有α-亚麻酸成分，需要补充这种营养物质的人，最好将其他食用油和花生油一起混着吃。

2、大豆油：便宜又有营养

大豆油含有丰富的微量元素和脂肪酸等成分，其中有50%-60%是人体必须摄入的亚油酸成分，5%-9%是α-亚麻酸成分，还有较多的胡萝卜素、磷脂和维生素E等营养元素。

虽然磷脂等成分在炒菜时会变成一种黑色物质，让菜肴中的天然抗氧化剂消失，但留下来的维生素E依然可以起到抗氧化的效果。

3、玉米油：对心脏很有好处

玉米油的名字来源于玉米胚芽，玉米胚芽的营养价值很高，从这种食物中提取出来的玉米油，不饱和脂肪酸含量略低于花生油，而且它含有的不饱和脂肪酸主要是亚油酸和油酸这两种物质。

不过，玉米油中维生素E和必需脂肪酸含量较高，而且里面还含有一种能让心脏病变概率下降的营养物质-植物滋醇，所以中老年人平时可以适量食用玉米油，可以起到保护心脏的作用。

4、菜籽油：营养价值略低 和葵花籽油、大豆油和玉米油相比，菜籽油含有的多不饱和脂肪酸稍逊一筹，但菜籽油内的α-生育酚活性却比它们高得多。而且菜籽油含有一种其他食用油没有的营养成分-菜油甾醇，这种物质可以起到降低胆固醇含量的作用，对人体很有益处。 不过，菜籽油含有芥子苷和芥酸这两种物质，目前还没有确定它们是否会伤害到人体的健康，这一点或许影响了菜籽油的受欢迎程度。

这两个食用油的误区，最好能避开！ （1）买油就要买大桶的 装食用油的桶通常都是透明的塑料桶，透光性很强。因为桶大油量多，需要很长时间才能吃完，如果让食用油长期处于阳光照射的状态下，油脂变质速度就会非常快，可能还没等油吃完，它就出现哈喇味了。 即使将食用油放在阴凉的地方，开封之后和空气的接触时间一长，也很容易出现氧化变质的情况。 注意，出现哈喇味的食用油不能用来炒菜，因为这种状态下的食用油已经氧化变质，食用之后会伤害身体。