老一辈的花雕醉蟹配方，偷偷告知你

螃蟹最能让其保留鲜味的做法，莫过于清蒸啦；但吃得多了，难免想换换口味。这不，再去市场上面购买蟹的时候，想着那就做成醉蟹吧！

醉蟹的由来久远，最直接的做法是把生螃蟹丢进酒里面浸泡；这么做不够卫生，现经过改良，把螃蟹煮熟后再丢进酒里，可以放心的开吃。

浸泡好了的醉螃蟹，卤香混合着酒味，香气四溢；酒香很好的去除了螃蟹的腥味，同时又凸显了螃蟹的清甜，用手一掰，蟹肥膏满，鲜甜嫩滑，吃得非常过瘾。

食材准备

主料：螃蟹、花雕酒

辅料：葱姜蒜、冰糖、话梅、干辣椒、白扣、香叶

烹饪方法

1、准备八年的陈花雕酒一瓶备用。

2、鲜活的螃蟹清洗干净，锅中烧水，水热后加入葱姜蒜、一勺盐调匀后，下入螃蟹。

3、煮开后，撇去水中浮沫，把煮熟的螃蟹捞出放凉备用。

4、取一碗，碗中放入两颗冰糖、若干话梅，香叶、干辣椒、白扣，再倒入准备好的花雕酒。

5、放凉了的螃蟹，放入调好的花雕酒料汁中，浸泡二十四个小时以上即可享用啦。

烹饪建议

1、酒一定要选好，酒的好坏直接决定了口感的好坏。

鲜甜的醉螃蟹就做好了，趁着蟹膏正黄的时候多吃点，错过了又得等下一年！