#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事：手工月饼

家有懒媳妇一枚，不爱做饭不爱整理不爱打扫卫生，吃饭随意，不饿就行。8年时间没能带动养成家务小能手，培（Tiao）养（Jiao）的路漫漫，任重道远啊。

不过懒媳妇儿有一个事情却是能从早做到晚不喊累的（我知道你们有人会想歪），烘焙。

前几天回家看到地上一堆快递，我问老婆是什么东西，答曰：月饼馅！我就意识到又逃脱不了打小工的命了。

去年做完没拍照片，后来意识到后非常后悔，所以今年在做的过程中我一边打小工，一边还要频繁洗手在打小工和拍照片之间不停切换，为了在朋友圈装个哔也是挺不容易的。打完游戏突然感觉很有精神，那就来分享一下纯手工月饼吧。

先来一张美美的成品图。▼

成品

再来一张原料图，有面粉、花生油、糖浆（买了一瓶，老婆自己熬了几大瓶）、莲香楼豆沙、莲蓉、枧水，还有咸鸭蛋未入镜：▼

糖浆按步骤来写吧：做皮，做馅，压模，烤制，包装。详细配方也是参考网上来的，就不细写了，有兴趣的可以再讨论。

月饼皮

月饼皮是比较麻烦的一步，先要用到糖浆、枧水、花生油，混合后搅拌均匀。▼

然后再加入小麦粉，充分搅拌，用保鲜膜包好就好了。做好的饼皮没法马上用，需要放置醒两个小时以上。实践得出醒的时间长一些在后面压模的时候不容易粘模。还记得去年压一个月饼，用牙签清理一次模具的酸爽。今年醒了三个小时以上，结果压模的时候就几乎不粘模，非常棒。▼

月饼馅

在做好皮之后就可以来做馅啦，馅主要用到的是莲蓉、豆沙和咸鸭蛋黄。当然可以根据自己的口味来选择合适的馅，比如韭菜馅的，呵呵哒~

咸鸭蛋是菜市场买的，一定要和老板说明是拿来做月饼的，要老板给腌的时间久的，腌的时间不够的咸鸭蛋蛋黄还没有凝结，用不了。小提示：买的多可以和老板砍价，我每个砍了两毛，一块钱一个买的。咸鸭蛋打开，倒掉蛋白，留下蛋黄，去掉蛋黄表面粘着的一层白色的膜，然后拿一根棉线切成两半，一个月饼用半个蛋黄就可以啦。

然后捏一团买的莲蓉或者豆沙，把蛋黄包在里面，搓成一颗“大力丸”。因为饼皮要醒，馅不要做的太早，否则放着会干掉，或者做好了用保鲜膜包一包。▼

制作月饼（压模）

等月饼皮醒了三个小时左右就可以开始包啦。先拿一个烤盘铺上耐高温油纸放在准备。把饼皮压成面饼，放入“大力丸”，均匀的包上。拿出模具，把包好的月饼团放进去用力压，压的时候要用力一些，这样花纹才能明显，但是另一只手要压住模具下方，要不然月饼团会从下方缝隙挤出来。

压好了推出来，放到烤盘油纸上，一个漂亮的生月饼就成型啦，是不是特别漂亮。▼

烤制

生月饼压好之后就需要放到烤箱烤了，在排列月饼时候不要太密，月饼烤了之后会膨胀，大约膨胀1/4左右吧，所以要留一些空隙防止烤完连在一起了。

烤箱预热，放入装好月饼的烤盘，200℃烤五分钟，五分钟后拿出来，刷上一点点一点点的蛋黄液（千万不要多，否则颜色太重），然后180℃再烤15分钟。看着月饼慢慢变大，烤箱中慢慢飘出的香味，这种感觉非常棒。

烤完马上拿出来，你就获得了一盘的白胖子，咦，为什么是白色的？为什么买的月饼的黄色油光发亮的？？？

烤完的月饼还需要几天时间的回油，回油之后你的月饼就会慢慢变的非常漂亮，而且色泽也很美，之前的一些小瑕疵也会在回油后基本就看不出来了。回油之后的月饼一点不输买的高档月饼。▼

包装

人靠衣装马靠鞍，如果要让你的手工月饼看起来变得高大上，一个美丽的包装是必须的，包装可能会包括塑料底盒，包装袋，外包装盒，手工标签，等等一系列的包装材料，取决于你希望有多高大上了，而且负责任的说，自己包装的绝对不比买的差。贴上一个手工写的标签，送上一盒给领导，给朋友，给小三，给 。。。， 呃，给领导给朋友就好了。

一盒美美的手工月饼就做好啦！▼

最后关于口味，吃起来要比买的更好吃，真的不忽悠，所有材料用的都是上等的，过程也放心。唯一的问题就是保质期短，尽量在两周内干掉吧，超过两周可能会变质了。

相关商品链接

制作过程中出现的一些商品链接，一大部分都是淘宝上购买的，贴一些供参考吧。

烤箱：▼

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枧水▼

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模具▼

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最后预祝大家中秋快乐。我能被打赏么？