羊肉这样吃,能当菜能吃火锅,暖身暖胃,好吃的无法抗拒

2020-03-26 21:07:00 2点赞 17收藏 1评论

羊肉这样吃,能当菜能吃火锅,暖身暖胃,好吃的无法抗拒

这样炖羊肉,能当菜能涮锅,卖190元1锅,还天天排队!这店面不大,但老板精明厚道,擅长经营,一年四季羊肉吃法不同,但份量确实足足的,要说最火爆的还是“红焖羊肉了”!190元一份,3斤羊肉足足的!羊肉这样吃,能当菜能吃火锅,暖身暖胃,好吃的无法抗拒!

羊肉这样吃,能当菜能吃火锅,暖身暖胃,好吃的无法抗拒

羊肉是温性的滋补食材,冬季寒冷,吃它合适,但羊肉热性比较大,吃的时候应该搭配凉性的蔬菜一起食用,应季食材很多,就像胡萝卜、白萝卜、白菜、以及冬瓜都是凉性的食材,搭配羊肉食用,鲜美的同时吃了可以避免上火,还能暖身暖胃。今天详细做法分享给大家,可以直接当菜吃,可以加汤吃火锅,绝对香而不膻!

羊肉这样吃,能当菜能吃火锅,暖身暖胃,好吃的无法抗拒

【红焖羊肉】

【食材】:羊肉300克、胡萝卜一根、土豆一个、木耳少许、葱姜蒜、干辣椒、洋葱半个、生抽2勺、老抽半勺、豆豉酱1勺、食盐适量、糖3小块、白芷、花椒、八角适量。

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做法:

有的地区吃羊肉讲究“羊不姜”,这是因为羊肉和姜的性能相近,都是温补型的食材,加在一起会引起上火,但和“相克”是两码事,羊肉里加入生姜也是可以的,适当搭配凉性的食材中和下就没问题了了。

第一步:首先羊肉切成小块以后凉水入锅,焯下水,不断把浮沫捞出来,这些浮沫是血沫,去除干净能大部分的缓解羊膻味儿。

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第二步:炒糖色。炒糖可不是单纯的把糖化开就可以了,要小火不断搅拌,把糖熬出细碎的小泡沫,然后把羊肉放进去才可以。

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第三步:这就是熬完糖以后炒羊肉上的色,红亮不发污,味道也很香,没有羊膻味。

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第四步:加入料酒去腥、生抽入味、老抽上色、葱切段、食盐、姜拍碎、蒜切片、炖肉料以及豆豉酱一勺、胡椒粉2勺提香。

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第五步:加入足量的温水金达转大火烧开。

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第六步:烧开的羊肉转倒进小土锅里,然后盖上盖子焖30-40分钟,肉就软烂利骨了。我用的是万土烧的土锅,这锅特别的厚实,细腻,不论是煲仔饭还是炖汤、炖肉都特别的棒!

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第七步:炖肉的空档,胡萝卜和土豆分别处理干净切成滚刀块,土豆冲下水祛除表面淀粉,怕氧化的话,可以泡进水备用。然后再切半个洋葱,泡少许木耳。

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第八步:时间到以后,加入土豆和胡萝卜以及木耳进去接着炖5-8分钟,炖熟即可。

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第九步:临出锅的时候,加入洋葱和枸杞进去再次炖2分钟,这道好吃又暖身暖胃的“红焖羊肉”就做好啦!

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宋宋心得:

我爸爸是厨师,这是他平常做的红焖羊肉,大料的配比,以5斤羊肉为准: 辣酱225克 、老抽100克,料酒250克,陈皮2克,香叶2克 ,红枣30克, 胡椒粉3克 ,三奈2克 ,枸杞8克 ,丁香1克 ,草果3枚,白蔻2克 ,孜然10克, 姜块50克,大葱125克 ,肉桂8克,小茴1克 ,砂仁2克。

但是一般在家做红焖羊肉,他不会这么放这么多料,只是一些家常的香叶、丁香、胡椒粉等,依旧特别好吃,如果你喜欢,赶紧试试吧。

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图文均属宋宋原创,未经许可,不可盗用,盗者必究。

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