国庆逛老城区，钻进巷子里吃了顿三十年灌汤烧鹅

国庆跟着几个小姐妹在南宁逛吃，约好晚上到雷记饭店～位于青秀区金洲路与金洲路南二里交叉口东北的总店吃灌汤烧鹅，距离上次吃已经有一年了。

我们6点20分走到店门口，一下子就被眼前的阵仗惊呆了：两个门前全挤满了等位的人，连门口的街道都站满了食客。

我们上午就提前打电话想订包间，可惜早早被订满了，店家说大厅不能预定，只能早点到店碰运气。为了能吃上灌汤烧鹅，两个性子急的姐姐下午3点多就来占位了，刚过5点，店里几十桌大厅就全坐满了，5点半门口就排起了长队，能吃上这顿饭真的全靠这俩姐姐提前占位。

跟着人流挤进去，进门左手边的透明明档直接抓住眼球：三层铁架上挂满了处理好的光鹅，只只都个头饱满。玻璃上烫金大字写得硬气：“每日基地新鲜宰杀直供，出炉一小时口感最佳，皮脆爆汁”。绿底黄字的“雷记饭店”招牌简简单单，1996年开到现在的老底气一下就出来了，烟火气混着烧鹅的焦香直往鼻子里钻，还没点菜我们几个口水都快流下来了。

我们按着菜单推荐点了满满一桌：招牌灌汤烧鹅、白切猪手、白切鸡、香煎猪杂、排骨、自磨豆腐，虾饼、炒粉、博白空心菜，最后再加一份店里的招牌古法松糕。

雷记最让人放心的就是食材：鸡、鸭、鹅还有青菜全来自自己的基地农场，自给自足有机安全，吃着踏实又安心。

很快，头牌灌汤烧鹅端上来了，刚端上桌就能闻到皮的焦香，鹅皮油亮金红，看着就流口水。夹一块咬下去，真的像店里说的那样“皮脆爆汁”，牙齿一碰“咔嚓”一声，油脂香瞬间在嘴里散开，一点都不腻；再咬鹅肉，里面锁满了鲜卤的汁水，嫩得能飙汁，连骨头都香得想嗦两下。蘸上店里专属的酸梅酱，酸甜刚好解掉油脂的油腻。

后面的菜挨个端上来：白切鸡、白切猪手皮脆肉嫩，鲜得原汁原味；香煎猪杂是地道博白客家味，镬气足得不行，咸香可口；最后上的博白空心菜嫩甜爽口，刚好把一桌子肉的腻味全解了。

到差不多饱，最后一道白案——古法松糕才端上来，木盘还带着蒸笼的热气，切好的松糕摆在油纸上，是暖乎乎的琥珀色，凑近闻全是淡淡的红糖米香。咬一口蓬蓬松松，气孔匀得像海绵，一点都不粘牙，米香混着点红糖的焦甜，甜度把控得刚刚好，完全不齁。这味道真的是别家复刻不出来的老广家常味，我们几个明明都吃撑了，还是一人一块全给分吃光了。

吃完结账，人均也才大几十块，价廉物美，真的太惊喜了。

实出门旅游，不用天天挤热门景点打卡，钻进老城区找一家开了几十年的老店，吃一顿当地的美食，挺好的。

如果你也来南宁，想尝一口地道的老南宁味道，一定要来金洲路的雷记总店试试。

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