一次性认清100种虾！买虾再也不被老板坑

一、百种虾5大分类

1. 对虾类20种

中国对虾、斑节对虾、南美白对虾、青虾、竹节虾等市面常见海对虾。

2. 明虾&斑节虾20种

虎斑虾、黑虎虾、竹节虾、花斑节虾，肉质紧实适合油焖、白灼。

3. 淡水河虾20种

沼虾、米虾、小龙虾、长臂虾，适合煮粥、爆炒。

4. 冷水虾10种

北极虾、甜虾、牡丹虾，刺身、白灼口感清甜。

5. 特色虾30种

皮皮虾、樱花虾、面包虾、玻璃虾、萤火虾，做法各有讲究。

二、挑虾避坑技巧

三种虾怎么选

- 活虾：游动有力、虾壳发亮，现买现吃最鲜

- 鲜虾：虾身完整、按压回弹，短期冷藏

- 冷冻虾：冰层薄、虾体完整，适合长期囤货

- 虾仁：肉质自然，避开发白发糊款

千万别买

虾头发黑、壳肉分离、按压软塌、腥味刺鼻、冰层厚重的虾。

三、煮虾不柴秘诀

1. 先去虾线，冷冻虾冷水解冻，不反复化冻

2. 虾全身变红卷曲立刻关火，久煮肉质缩水发老

3. 去腥用姜蒜、柠檬

4. 家常吃法：白灼、清蒸、油焖、清炒虾仁、虾粥

5. 营养：低脂高蛋白，富含硒、维B12，清淡吃更健康