我用lodge铸铁锅给你们演示不粘煎蛋

〔锅具〕lodge铸铁锅26cm

〔测试内容〕煎蛋是否粘锅

〔使用感受〕最近把家里的不粘锅扔掉了，因为看到了底部点点破开的涂层，不粘锅真是一个操心的家伙，家里为它准备了各种硅胶工具，依然逃不过两年左右一换的命运。

拿出尘封已久的lodge，这锅我基本只用来煎过两次牛排。重新拿了猪油开锅，正好朋友问我煎蛋粘不粘，那就马上开始测试。证明粘不粘锅最好的测试也就是煎鸡蛋了。

铸铁锅不粘的要领是一定要充分热锅。我的热锅办法是大火，基本看见冒烟算成功。迅速转小火，倒油，10几秒后打入鸡蛋。然后要点来了，千万别着急翻面，千万别着急翻面。此条适用后续各种炒菜。慢慢尝试晃动一下锅，因为我做测试，放油很少，其实多数人家煎蛋油要比我这次多好几倍。正常煎到晃动锅体，鸡蛋能够随之滑开的时候就可以翻面了。我的油比较少，我用了锅铲尝试在边上铲几下，感觉底部离开锅体了，就可以翻面了。千万不要用铲子去把鸡蛋使劲和锅底部铲开分离，那样就是没到时候，铲子只是用来稍微助力的。翻面后，要吃溏心的，关火用余温煎就可以，像我不喜欢溏心的，再煎个30秒左右再关火余温就足够了。事实证明，真的不粘。

〔保养〕千万不能用洗洁精清洗！千万不能用洗洁精清洗！做完饭后，用热水冲刷锅体，然后厨房纸擦干。不要留水在锅里。再用刷子或者厨房纸在锅体里整体抹上一层油来养锅。坚持一段时间，不粘的效果就好更好，就可以逐渐养成那种网传可以用一辈子的锅了～

日常炒菜都可以用这种方法，最近几天做菜真的不粘。以后要开始转为用铁锅了，不用小心翼翼伺候，还便宜的大沉铁锅