玉米面发糕大获成功！

玉米面发糕大获成功！

原材料：玉米面1斤，高筋面粉1斤，鸡蛋两颗，白糖少许，泡打粉20克左右，酵母粉少许，去核红枣20颗左右。

制作方法：面盆里先倒入玉米面，然后用白开水烫玉米面，用筷子搅拌，搅拌成块状，等待玉米块温度降低后，加入高筋面粉，酵母粉，白糖，泡打粉，打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌。

发酵时间：春季室温发酵大概在两小时，如果使用发热的鼠标垫子来发酵时间差不多在一小时左右。发酵时间可以说不是固定的，大家看到面盆里的面团发酵到两倍大或者更大的时候，就说明发酵好了。

上屉蒸：我是原计划用蒸锅蒸，因为面团较大，就换用集成灶的蒸烤箱来蒸，蒸盘的底部刷上食用油（菜籽油，玉米油，大豆油都可以），把发酵好的面团倒入蒸烤盘中，上面均匀放上红枣（还可以增加葡萄干），在蒸烤箱中放置一小时左右，二次发酵膨大。待发酵到位，蒸烤箱上汽，蒸30分钟即可出锅。

这款半粗粮的玉米发糕，空隙巨大，口感软糯，大家可以尝试制作一下。