秋风起，吃蟹忙，北方的红夹子螃蟹最肥美！

#达人激励计划

都说南北饮食差异大，但有些又出奇的一致，比如说秋日必吃清单里面一定有螃蟹，只不过南方最出名的是大闸蟹，而北方则吃海蟹多一些，比如说红夹子螃蟹，梭子蟹等。

对比下来今年的螃蟹非常肥美，满足了一连好几年没吃到的口腹之欲。挑螃蟹首选红夹子螃蟹，是渤海湾这边的特产，主打一个蟹钳红色，粗壮有力，当然里面的肉也是最多最实的。

每年的11月正值深秋，是螃蟹最肥美之时，这时候挑选多半不会有错，以母蟹为最佳，记住脐部是圆形，公蟹是尖型。挑选时也要注意垫一下是否饱满，如未到母蟹产籽之时，则蟹壳发空，如已产籽完毕，则蟹克也发空，唯㇏正当产籽时，则最饱满，内陆的朋友平时吃的较少，先查阅资料自修一下再行挑选比较保险。

此时母蟹产籽，里面的蟹黄黄中带红，饱满香浓，吃上一口嫩到弹牙，细细一抿，化作一绥化浓香融化在舌尖。蟹肉雪白扎实，吃起来异常的鲜嫩肥美，还带着点甜。一口蟹黄就着一口蟹肉，好吃到要上天了。

新鲜的螃蟹一点都不腥，直接白水煮就很好吃。除了壳和腮，任意部位都可以吃，尤其是里面的黄，有质地硬的，也有稍微软一点糊状的，都是蟹之精华，千万不要浪费掉。

这样饱满的大螃蟹吃上一只就能吃饱，就是费点事儿，需要扒壳，不过为了美食也值了。它直接可以当饭，都不需要主食了，没试过的朋友可以体验一下，所言非虚。