自制面包教程 连载三:甜面包的详细制作过程
第二帖发出后,不少网友对面包机制作面包的效果产生疑问。正好今天要给家人做一个甜面包,详细制作过程如下:
一、准备。面包粉、盐、糖、水、酵母、黄油、鸡蛋、厨房用秤(精确到克)、刀具、量勺、面包机等
二、制作过程。
1、先将面包机内胆取出放到秤上,恢复显示" 0 "
2、将鸡蛋(约50g)加入内胆,水(220g)慢慢加入内胆(图中显示水克数)。
4、分别将盐(4g)可用量勺、糖(30g)加入内胆(图中显示为水+盐+糖的克数)后,恢复显示" 0 "。
5、将面包粉(400g)慢慢加入内胆读取克数,酵母(5g)可用量勺加入内胆(尽量避免酵母沾水)(图中显示面包粉+酵母克数),用面包粉把酵母埋住。
6、将奶粉(15g)加入内胆读取克数,用切片到将黄油切成小块后加入内胆(35g),从秤上取下内胆放入机器内(图片显示为黄油克数)。
7、机器设置。选择模式——甜面包,重量——700,烧色——中,按下启动按钮,面包机开始工作(图片显示2:40为甜面包的工作时间,中为烧色程度,700克为面包重量)。
8、面包和面中“嘟嘟”声响时内部状况(此时显示还有约2小时)。
9、面包烤制状态,面包基本发酵完毕,面包在烤焙时仍然会发酵(尽量不要在面包机加热时打开盖子,容易影响发酵的效果)(此时显示还有约50分钟)。
10、面包烤制完毕,取出内胆,戴上隔热手套上下晃动内胆使面包与搅拌器分离,慢慢倒出面包晾凉。这样的面包怎么样?反正我是很满意。
11、将基本晾凉(触摸有温温的感觉即可)暂不食用的面包放入干净的食品袋中封口阴凉处放置。(每次食用后记得封好口,防止面包失水分变硬)。
以上是甜面包的整个详细制作过程,操作过程中有什么问题可以及时沟通。早上制作仓促,有什么不足之处大家多见谅!希望大家都能吃上健康美味的面包!
十一帮帮忙
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稀土霸王
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tfyy
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keys
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阿福头
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爱着鱼的猫
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被子枕头
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被子枕头
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我只看见你热切的眼神
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被子枕头
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雅德
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被子枕头
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我是爷爷
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我只看见你热切的眼神
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我是泰哥
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再买剁手
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canninghand
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Abomb
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小丸子的姐姐叫樱杏子
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我就是陈陈
我是按900克烤的 其他不变
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值友4610472648
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andy0618
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被子枕头
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被子枕头
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Mee3271
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印度卡卡西
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我只看见你热切的眼神
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我只看见你热切的眼神
按顺序是:20G油、20G糖(糖放得多我觉得容易焦,而且我不怎么喜欢太甜)、4G盐、一只鸡蛋、350G高筋粉、5G酵母(面粉挖孔投入)、50G水、启动机器一边转一边慢慢再加水,感觉面团能够搅成很有弹性的那种感觉就行了,不用加太多水
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镇国铁卫
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sunnyquan
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davidtc
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天囧空
发酵的时候把面团拿出来轻轻地折三折,顺时针转个九十度再把面团折三折…
十五分钟后再来一次,再过十五分钟再来一次,
等发酵到两倍体积拿出面团把气泡擀掉,重新发酵然后开烤,感觉面包组织有明显改善~~
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cnuo
面包机做面包真的太阳春了。。。样子也呆呆的。
其实外面卖的面包好吃,也不只是靠XX添加剂。手艺才重点,设备也是。
我家附近有家很赞的面包店,每次吃到都觉得,一样是人做的怎么差这么多!摔!
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多看少买
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avnet
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wanwanba
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微尘
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扎心大队长
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大熊宝店
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