《值得买百科全书》 篇四:如何选购一台出色的咖啡机?【征稿进行中】
索引
一、什么是咖啡机?
二、咖啡机有哪些类型?
(1)按萃取方式分
(2)按工作方式分
三、如何选购适合自己的咖啡机?
(1)明确自己的需求
(2)代表品牌及型号
(3)购买渠道及注意事项
四、如何自己在家做咖啡?
五、清洗维护护理
六、咖啡发烧友
正文
每天清晨醒来,来上一杯香气四溢又提神醒脑的咖啡是很多人的日常。但考虑到成本和口味,越来越多咖啡爱好者选择自己自己动手丰衣足食,基本一台咖啡机就能满足需求。不过面对品类繁杂的咖啡机市场,如何选择最适合自己的那一款?今天第4期《张大妈百科全书》,我们就来看一看究竟什么咖啡机最值得买。PS:因为主要是为大家选购答疑解惑,所以主题是家用咖啡机哦~
一、什么是咖啡机
简而言之,就是冲煮咖啡机器的总称。今天所说的主要是狭义上的咖啡机,像虹吸壶、摩卡壶等其他单品咖啡萃取设备,咖啡发烧友@eric象此前已经介绍得很清楚啦,需要的自取:
说到咖啡机,从1818年Mr.Laurens发明出第一台咖啡费萃取器到如今咖啡机市场如此成熟,已经过去了将近200年。期间,咖啡机从外形到功能,都经历了相当多的变革,直至日益完善。
二、咖啡机有哪些类型
(1)按萃取方式分
1、美式(传统滴滤式)咖啡机
顾名思义,是以滴滤的方式冲调咖啡,一般由上层漏斗状容器和下层咖啡壶组成。使用时将磨好的咖啡豆放入上层的漏斗状容器中,水箱中的冷水加热后会滴入盛有咖啡粉的容器中,再经过浸泡和萃取滴滤到下方的咖啡壶中。
特点:一般来说机身较小、便于操作,几分钟就能搞定一杯咖啡,基本没啥技术含量。价格也相对较低,适合一般家庭和咖啡入门者使用,是市面上最常见的咖啡机之一,做出的咖啡成品相差不大。缺点是花样较少,做不出拿铁玛奇朵等花式咖啡。
2、意式(高压泵浦)咖啡机
因为最先起源于意大利而得名,区别于美式的滴漏式萃取,意式咖啡机是以高压热水冲调浓缩咖啡,高压蒸汽和水混合后快速穿过咖啡粉,瞬间萃取。意式咖啡机一般从加热方式上分为传统锅炉式和新锐的加热块式。传统锅炉式水温稳定、萃取质量高,但制造成本高,是中高端咖啡机的首选;新锐的加热块技术成本低廉,控制得好也能有相对不错的出品品质,常见于低端和全自动及玩具意式咖啡机。
特点:做出的咖啡品质较高,杂质少且口感浓郁,而且功能全面,可用来做各种花式咖啡。由于需要装设锅炉,体积较大,成本较高,常见于商用咖啡机,不过近年来由于浓缩咖啡的流行,家用机也越来越受欢迎。
稳定的压力和稳定的温度是衡量意式咖啡机的标准,更多关于意式咖啡机的内容可参考值友@maninrain的分享:
3、胶囊咖啡机
近年来火起来的新型咖啡机,专为对品质还有些要求的懒人设计,严格来说也能算是意式咖啡机的一种。操作简单粗暴:只需购买机器和厂家统一提供的各种口味的胶囊,使用时将胶囊往机器里一扔、按下开关就能出上一杯质量中上层的ESPRESSO,非常爱喝浓缩咖啡的小伙伴买来家用或者放在办公室。
特点:操作流程简单不费脑,而且咖啡成品品质较高。虽然胶囊成本较高,但总体相对于全自动咖啡机还是要便宜不少,而且体型小巧颜值高,清理也相当方便,总之适合不想动脑和懒得动手的人。
(2)按工作方式分
1、全自动咖啡机
就是把豆子放进咖啡机豆仓,然后机器会完成剩下的所有流程,直到出品好一杯咖啡。这类咖啡机大多数全能,美式、浓缩、卡布和拿铁都能做,极其适合懒癌中晚期患者。高端机一般会自带冰箱和自动奶泡装置,普通机型可以自动完成ESPRESSO和美式的制作,奶泡还是需要手工介入,不过过程也较为简单。
特点:简单不费脑,咖啡品质也不错,不过属于易损易耗物品,出现故障的几率相对比较大,维护起来比较麻烦,还需要尽量选择靠谱的品牌和渠道。
2、半自动咖啡机
需要人工将适量的咖啡粉填充进萃取手柄中的粉碗里,然后手工压实,装上咖啡机进行萃取,得到一杯ESPRESSO。需要用专门的磨豆机将咖啡豆研磨成粉,人为调整粉粒的粗细、份量和咖啡机的水温等,任何一点变化都可以让咖啡味道南辕北辙,适合咖啡发烧友和对味道有极致要求的吃货。要想驾驭半自动咖啡机,需要长时间的学习和研究。
特点:功能全,技术好的话可以做出高品质咖啡,但同样,技术不行或者咖啡豆等各种因素都很容易影响咖啡的质量。另外,还要额外选购磨豆机,也就意味着要增加额外的成本,清理起来也费劲,因此不建议生手选购。
※ 无论是滴滤式还是高压泵浦式咖啡机都有半自动机全自动机之分。
三、如何选购/注意事项
(1)明确自己的需求
不同类型的咖啡机功能和优势不同,面向的消费群体也有差别。不要盲目跟风,谁火买谁,还要根据自己的具体需求而定,毕竟好的咖啡机价格都不算便宜。粗略来说,图个简单方便好入手而且预算不高可以选择美式咖啡机,要是还对咖啡品质有要求的话可以尝试胶囊咖啡机;如果预算较高而且对咖啡品质较高,全自动意式咖啡机是不错的选择,要是对自己的功力有自信,可以看看半自动意式咖啡机,不过这个要是自己在家摸索,就有些困难而且比较烧钱了。
(2)品牌
咖啡机算是小家电,虽然市面上生产咖啡机的品牌越来越多,但总体质量参差不齐,还需要尽量选择靠谱和有一定口碑的品牌,对后续的使用和售后都有好处。比如市面比较有代表性的咖啡机品牌有:
1、全自动咖啡机
代表品牌:一类是以Delonghi德龙、Saeco喜客为代表的小型全自动机,面向一般的家庭用户、小型公司等出品要求低、杯量也比较低的使用场所;另一类则是以Franke、Thermoplan等为代表的全自动商用咖啡机(大家熟悉的WMF也在其竞争者之列,机器还都挺漂亮,不过这类产品的老大还是Thermoplan),特点是出杯量极大、可以快速而稳定地连续出品。详情可参考:
2、半自动咖啡机
代表品牌:La Marzocco GS3(MP版本)、EXPOBAR E61、仿S三者算是很好、刚够用和勉强够用的标尺。这其中,虽然Linea Mini/Linea 1、Rocket R58、La spaziale S1甚至元祖E61(Faema)算是比较热门的款式,但实际上和其下位机型(如R58对应E61)并没有什么关键的差距。具体热门型号如下:
△EUPA 灿坤 TSK-1826B4:低端入门款。300不到的价位,较为精细的做工。虽然机身全塑料,但质量过硬。和500-1000之间的灿坤、德龙、飞利浦出品没有太大差距。
△迈拓优雅EM18(仿S):老司机都知道的入门神机,以意大利蓝旗里奥的SILVIA为原型。虽然只有350ML的锅炉,但至少也算是锅炉机。57.5的粉碗也算是接近58MM的专业粉碗,冲煮质量什么就不谈了,运气好的话还是能做一杯合格的ESPRESSO。1500级别这个价位基本没什么机器性能能超过这台机器。
升级版EM19可以边萃咖啡边打奶,我站此前也有晒单:
△WELHOME 惠家 210S2:也属于热门机型,虽然是加热块设计,但萃取和蒸汽质量相对都OK。加上外观设计现代,做工精细,热机速度快,被很多工作节奏快的白骨精们推崇。
△EXPOBAR 爱宝 E61:爱宝E61使用了极为经典的E61冲煮头,并且在高配机型上引用了旋转泵和双锅炉PID温控一系列高端配置,加上精细的做工和复古经典的外型被众多发烧友推为神机!但这机器也有致命伤,蒸汽太弱。喜欢玩拉花的同学这机器肯定不能满足你的欲望!
更多进阶品牌的推荐和选购建议可以参考骨灰级咖啡爱好者@eric象的文章,已经介绍得相当详细了:
3、胶囊咖啡机
代表品牌:Nespresso、illy 外星人等。
选胶囊咖啡机第一步也是最重要的一步就是确定咖啡胶囊系统,因为各个系统间胶囊是不兼容的,所以选择的系统直接影响了以后可选择的咖啡种类,必须慎之又慎。值友@咖啡的时间胶囊 此前就贡献了一篇干货文,分析了几个主要的胶囊系统的对比,包括ILLY的Iperespresso、Tchibo家的Cafissimo、雀巢家的Dolce Gusto到Nespresso都有提到:
详情请戳:
值友@oscarmail也为大家细致分享了NESPRESSO胶囊的官网购物体验:
关于的简单介绍、选购指南和一些优惠胶囊申请的经验都有提到,也许大家看了会有收获:
除了Nespresso,在胶囊咖啡机市场风头正盛的还有大家熟悉的illy 外星人系列,造型精致,功能完善,是颜控党的最爱。
(3)购买渠道
1、国内商城及大型B2C商城
2、海淘
国内渠道基本没有门槛就不赘言啦,建议碰到好的活动再入手。至于海淘,价格相对低廉而且可选型号丰富,自然是最划算的入手渠道。
※ 比较热门的咖啡机购买网站主要有:
△德国亚马逊:产品型号齐全多,可选择性高,部分支持直邮,不过直邮运费较贵;
△德国computeruniverse:产品型号丰富,支持直邮,而且运费较良心,不预收关税;
△美国亚马逊:大家相对比较熟悉,操作障碍小,产品线也较丰富;
△日本亚马逊:也是值得买常客,海淘日本型号比较划算。
※海淘注意事项:
△运费问题:上述网站大多可以选择直邮中国,不过咖啡机这种大件运费较贵,具体还要根据自己需求决定;
△电压问题:这是比较容易被忽略的一点,国内电压220V,购买时需要注意是否吻合;
△关税问题:咖啡机既属于大件而且价值也较高,被税几率较大。
四、如何自己在家做咖啡
简单粗暴型:从一系列家用咖啡机说起,谈谈如何更方便快捷地在家做一杯好咖啡,适合新手观摩:
发烧进阶型:对于资深咖啡爱好者而言,更希望能品味到美味得到意式咖啡,但说起来容易做起来难,能否和如何在家做出美味的意式咖啡?可以在值友的分享里找答案~
五、咖啡机的清洗和维护
我站咖啡机的选购和晒单数不胜数,不过后续清理和维护的却不多,毕竟家用的话靠谱品牌短期内应该是不会出问题的。目前能看到的问题,有德龙全自动咖啡机的萃取器时间久后会缺润滑脂导致不太灵活,有可能使机器受到一定损伤,针对这种情况,如何进行拆解与维修,请戳:
另外,关于清洗,也有深藏功与名的值友匿名分享了自己胶囊咖啡机的清洗记录:
六、咖啡机发烧友
@eric象:从磨豆机、咖啡机到咖啡的选购与保存,分享最实用的咖啡入门知识;
@咖啡的时间胶囊:胶囊咖啡机爱好者,不仅有全面的选购理论,还有丰富的购买技巧;
@karmaxxxl:首席生活家,一个持有开酒馆梦想的摄影师和有着自己坚持的咖啡发烧友。
看到最后的有福利
关于咖啡机,基本比较重要的内容和有代表性的优质文章都在这里了(后续也会持续更新),感谢上述各位值友为大家开了个好头,造福后来的我们。不过由于小编精力有限,可能有部分内容没有涉及到。对于文中尚未提到或者信息不够详尽的部分,欢迎大家踊跃投稿(投稿入口)补充:来稿文章请加上#咖啡机#的标签,只要是符合要求的精华文章,均可获得额外50金币奖励!本帖也会根据大家后续投稿不断更新,期待大家的来稿~
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