天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

我发现啊,就算一个人不会做菜,只要学会包饺子,就会给身边人一种“这个人有一手”的犀利感!天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题! 

光学会包饺子也不行啊,饺子这么多种包法,虽然吃到肚子里都是一样,但是横过来竖过去只会一种也会露馅。

今天就和泥萌说说,怎么在饺子的外形色彩上做文章。

只要麻烦一丢丢,多揉一个面团,就能包出美到心动的饺子好嘛!

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

原料

面粉 400g

温水100g

菠菜 180g

大白菜 700g

肉馅 350g

盐味精料酒姜末花生油 适量

 

说明

1.这个份量做了54个饺子。

2.做饺子的面粉一般是中筋面粉。

3.白菜饺子馅的比例一般为2斤白菜1斤肉,但是如果喜欢吃肉多的就多放肉,喜欢吃白菜的就多放白菜,这个无所谓哈!

 

步骤

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

1.先做白面团。200g面粉加100g温水,再稍微加一些盐,揉成面团。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

2.用厨师机或者手揉都可以。饺子面团不像面包要出膜,成团光滑就好了,要稍微硬一点,不能太软。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

3.开始是絮状,后面就会逐渐成团。加温水和少量盐,都是为了让饺子更筋道。

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4.成团后包好保鲜膜或者保鲜袋,醒发20分钟。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

5.接着做绿面团。菠菜洗净,打成泥。生的菠菜哦,不用焯水。对了,不爱吃菠菜也没关系,做完一点都吃不出菠菜味道。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

6.这细腻的菠菜泥啊,绿绿的好像抹茶有木有。如果够细腻就不用过滤,如果很粗犷的话,还是过滤出汁水比较好。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

7.200g面粉加入100g菠菜泥,这个份量可以左右调整下,最后面团的软硬度和白面团差不多就好了。也加少许盐别忘记了哦!

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

8.揉成一个绿面团,包上保鲜膜或者保鲜袋,醒发20分钟。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

9.等的时候可以拌馅。白菜切碎,加盐腌制,过一会就会出水,把水全部挤掉。一定要把水挤掉哦,不然最后馅儿会水蹋蹋,不好吃呢!

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

10.然后加入肉馅,盐、味精、料酒、姜末、花生油搅拌均匀。花生油少许就好,会增加馅儿的风味。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

11.拌好就是这样啦!虽然不好看,但是好吃啊!

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

12.绿面团擀成长舌形状,白面团搓成长条形状,然后像图中这样摆好,绿面团把白面团包裹起来,捏紧。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

13.前后滚动,切成剂子。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

14.把剂子压扁,擀开,中间白色,周围一圈是绿色,中间厚,四周薄。适当扑点手粉防止饺子皮粘连。不求每一个都很完美啊,只要大致比例在就好了。

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

15.用泥萌习惯的包饺子的方法包起来就好啦!

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

16.这里有两种包法,泥萌看出来了嘛?!

天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题!

17.下锅煮饺子。烧水滚开,加少许盐,防止饺子粘连。加入饺子,开盖煮1-2分钟,然后盖上盖子。再次滚开后加一马克杯冷水,再盖上,再次滚开后加一马克杯冷水,再盖上煮。一共加2次,滚开后即可捞出锅。

一口气我能吃十个!天热不想好好吃饭!但是翡翠白玉饺子,没问题! 

好了不说了,我去吃冷饺子了。天热的时候,冷饺子特别好吃!

话说比冷饺子更好吃的,是第二天的煎饺子哈哈哈!

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