【食之有味】 篇八:看《北京女子图鉴》,在帝都就吃这几家高性价比火锅店
前言
这是一个四川人写下的美食原创,不为其他,只谈味道。今天我们说火锅,坐标帝都。可以这么说,大多数四川人都有麻辣胃,开个玩笑,其实川菜不都是麻辣味道。
火锅,四川饮食文化中的一道亮丽的风景线。身为四川人,谈及火锅,我们都会有各自的情怀与表达。据相关数据显示,在成都光是经营红油火锅的店家就有超过2万家,每日使用的辣椒更是以吨计。
图片来源于《视觉中国》
▲北京,秦岭淮河以北,远离巴蜀之地,会有好吃的火锅吗?在这里,大大小小的火锅店铺也是数量繁多,种类也可以让人挑花眼。不过北京很多的火锅店都是连锁,似乎有标准化作业流程,独立的特色火锅店比起川渝地区就显得很少了。贵的、不贵的、麻辣的、清淡的火锅我也试了不少家,但我想分享心中「高性价比」的火锅给你们。
( 仅仅是个人美食观点分享,不是软文不是软文,请理性讨论,乱喷我很危险)
☻【宽板凳老灶火锅】
推荐理由:可以宽板凳老灶火锅在北京的连锁店数量非常可观,我去过双井店、宋家庄店、劲松武圣路店,味道基本能保持一致,品控还不错。辣味的锅底牛油味比较足,但特色是回甜很明显。店铺一般开在非商业区,比较有川渝火锅的那种饮食氛围。
看到店铺的装潢还真让我想起在成都的夏季,洗个澡,穿着拖鞋出门吃火锅,大快朵颐之后满身热汗,这是火锅才能带来的酣畅……
能吃辣的同学,也可以大胆尝试下干碟:烘干有些发焦的辣椒粉配上些许花椒,还有少许盐或味精,它能给你的味蕾带来最直接的刺激,非常干脆,绝不拖泥带水。
我试过一些热门菜品,反而觉得一般。我发现它家的手切鲜牛肉才值得点,量足,新鲜。
这家的大刀腰片也是味蕾杀手,不介意试试内脏的朋友,可以经由它来感受下巴蜀饮食文化,因为动物内脏是川菜中不可或缺的原材料。
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***地址:请搜索某众点评APP,北京的店铺真的多得吓人
***价格:人均90~115元
***麻辣度:★★
☻【渝味辣铺砂锅串串】
推荐理由:在成都我们看见过它,有好几十家分店。当初在北京看到它的身影我还有点吃惊,分店都开到帝都了。红油锅辣味很纯正,是地道的四川味道,牛油味也尚足。砂锅配串串,这本身就是川渝饮食文化中推陈出新的杰作。
北京也是有两三家分店,我推荐你去劲松这家店,在居民区的小街道上,好味道都在街头巷尾,大抵如此吧。
四川话“串串er”说的就是把食材用细竹签串起来卖。这家的食材比较新鲜,我作为一个嘴巴比较挑剔的博主会给它家好评。
我带朋友去吃过,点了鸳鸯锅。白底汤锅实在很平凡,建议你们不要点,还是点红锅吧。(如果一个四川人对你说“好嘛!那我们吃鸳鸯锅嘛……”,前方就有雷了)
我墙裂推荐它家的香菜牛肉串,简直得成都美味的奥义,牛肉香菜组合在一起就是爽嫩奇香,配上油碟,还能什么理由让你此时不能够放下尘世的烦恼。如果你受不了香菜,还可以选择野山椒牛肉串或芹菜牛肉串,总之这都很有成都特色。
另外,我推荐小郡肝和麻烦掌中宝。
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***地址:劲松武胜路农光里209号(在农光里市场西门的正对面)
***价格:人均90元
***麻辣度:★★★
☻【镇三关重庆老火锅】
推荐理由:这是一家朋友带我去的火锅店,完全出乎意料,在是三里屯周边竟然有如此地道的老火锅,甚至有种这不是在北京的感觉。菜品种类多、九宫格传统锅底、爽辣……火锅该有的特点都有了,还是很值得前去一试的。
店铺装潢很有意思,几乎所有火锅底料的原材料都被分类好装在泡菜坛中,川菜基础知识扫盲,也是阔以的……
它家的九宫格锅底实在令人印象深刻,香气逼人,作料种类繁多,口感上麻辣味足还带有回甜。
这里的小料是店家端上给每桌的,还比较方便,个人感觉很新鲜,没啥可挑剔的。
黄瓜片涮火锅,建议控制在5秒左右,别提有多好吃,你试了才知道我有没有吹嘘~
而我个人最推荐的还是这个“老肉片”,肥瘦相间,瘦肉厚实,肥肉不腻,很容易熟,能让你找到真正大快朵颐的感觉。火锅的真谛也许就藏在辣油中的肉里,想想还是有几分道理。
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***地址:工人体育场北门(走进去就很容易看到,在三样菜的旁边)
***价格:人均120~140元
***麻辣度:★★★★
☻【山城辣妹子】
推荐理由:如果想吃辣味比较足的地道火锅,我会想起“山城辣妹子”,红油锅底比较有识别度,但辣劲较足,很多食客就是因为锅底好吃而来。另外,它家的肥牛分类多,菜品的刀工很不错。
期初觉得它家锅底看起来平平常常,但后来才发现暗藏乾坤,真的辣劲有点足。
免费小吃-麻球,个人觉得制作手法上有川渝地区的特色,香糯弹牙,满口留香。
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***地址:也请搜索某众点评APP,北京的分店数量也是不少
***价格:人均85~95元
***麻辣度:★★★★★
小结
以上是我推荐的几家帝都高性价比火锅,论味道算地道,论价格不虚高。口味这种东西其实是比较主观化的,最终定论还在于你的味蕾,美食评论当做参考就好。帝都的火锅实在很多,我也吃了不少,为什么还有好些店没有推荐?譬如杨家火锅,味道挺正派菜品也新鲜,但它价格真心不便宜,就算不上高性价比,而且排队时间普遍偏长,饿着肚子排队实在不是件美事儿。另外,吃火锅要想不踩雷,可以选择海底捞,真在川渝火锅中角逐,它的味道不算出色,但服务可以说是一流,店面环境也不赖,像它这样24小时营业的火锅店真不多。
在北京,好吃又不贵的火锅你会推荐哪些?
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